名稱
大理石發糕
材料
A低筋麵粉： 70公克在來米粉(粘米粉)： 70公克
泡打粉： 4公克
B水(牛奶)： 120公克
細砂糖：70公克
朱古力醬： 少許
製作步驟
1.材料A過篩，倒入水(牛奶)和細砂糖攪拌至細砂糖完全溶勻成原味麵糊，備用。2.將作法1靜置約20分鐘後，依序裝入杯模中約八分滿，備用。
3.將作法2原味麵糊擠上朱古力醬，以竹籤劃出線條。
4.在電飯鍋外鍋內倒入一杯水按下開關，待水蒸氣冒起後放入作法3蒸至麵糊熟透即可。
小貼士
靜置麵糊很重要！1.調好的麵糊要靜置約20分鐘，讓裡面的原料更細緻的融合在一起，當加入某些香料如抹茶粉等，也會讓原料的香氣徹底滲透。
2.判斷發糕是否熟透可以插入竹籤，若竹籤上沒有沾上面糊就代表熟透了。
3.粘米粉又稱秈米粉,再來米粉,是各種大米中糯性最低的品種
