大彈塗魚又稱跳跳魚，是暖溫性濕熱帶沿岸小型經濟魚類，喜棲息於港灣和河口鹹淡水水域、潮間帶淤泥質灘涂。我們根據本地區江灘的實際情況，結合大彈塗魚的生物學特性，通過人工干預的辦法，因地制宜，進一步營造生態環境，達到最適狀態，從事養殖生產。技術過程為：
一、場地選擇與清整
選擇場地平坦，大米草適量的暗沙，底泥以軟黏土為佳，淤泥深30cm左右，便於彈塗魚的鑽穴棲息。在場地四周開挖一寬約2m、深0.3m的環溝，並插上毛竹、適當設定網片等，起到防逃和界線的作用。
二、消毒與施肥
放養前半個月，利用小潮汛暗沙乾露的時間，每畝用生石灰15kg全場潑灑消毒。然後及時施放基肥以培育底藻作為彈塗魚的前期餌料，方法是每畝施放發酵雞糞或豬糞20kg-30kg，還可以施加藻類生長素等。施肥時，應選擇無風的晴天，將肥料均勻地潑灑在場地上，注意不要出現堆積。經3d-5d後，底藻逐漸繁殖起來，形成藻床，藻床以褐色硅藻及較嫩的綠藻為最好。
三、苗種投放
本地養殖所需苗種有三個來源：一是場地原有的野生苗種，二是來源於海區采捕的天然苗，三是從浙江引進的苗種。要求每畝放苗密度控制在3000尾左右，苗種規格250尾/kg左右。魚苗質量要求各鰭完整、鱗片齊全，無機械性損傷，活力強。由於彈塗魚不會同類相殘，因此可以分批放養，收穫時捕大留小。
四、養成管理
要經常到場地觀察彈塗魚生長情況，注意颱風、暴雨等惡劣天氣對養殖生產造成的危害。特別注意作為餌料的藻類的生存情況，及時補施肥料。每畝施糞肥和米糠20kg。另外要防止鳥類、蟹類等敵害生物的危害。可以採取設定障礙、人工驅趕等辦法。
五、病害防治
主要以預防為主，定期施放二氧化氯等消毒藥物。出現最多的是寄生蟲病，可用速效滅蟲靈或90%的敵百蟲潑灑治療。此外養殖期間，各種敵害鳥類會經常侵入捕食，可採用設定警戒物等嚇阻，或敲鑼鳴槍等人：U區趕的辦法。 其它如小螃蟹等也會造成—定的危害彈塗魚有的會誤人蟹穴而被捕殺，或小螃蟹侵入魚的洞穴吃魚。對已侵入的螃蟹可用藥物注入蟹穴，並密封穴口毒殺。
六、起捕收穫
彈塗魚的起捕期因苗种放養規格與時間的不同而有所差別。達30尾/kg-40尾/kg時即可起捕上市。平時要注意捕大留小。集中起捕時間關鍵是要根據市場需求而定。起捕方法有兩種：一是手捉法，即起捕者找到魚穴後，直接用手沿孔捉取，其缺點是損傷大、成活率較低。二是籠捕法，即起捕者認清彈塗魚的進出口位置，用泥封住後孔口，將魚籠口對準進口，使魚自動由進口處出來誤入魚籠而捕獲。我們一般採取後者。
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