大廚家常菜江浙菜

內容介紹

《大廚家常菜:江浙菜》內容簡介：都說江浙菜文化味兒濃郁，細細想想也真是如此。“江”指江蘇南部，即蘇州、無錫一帶；“浙”指浙西，即杭州、湖州一帶。五代以後經濟文化中心南移，這裡成為文人淵藪，所以烹調的技藝和特色反映著士大夫的趣味和追求。自宋以來，有關烹飪飲食的著作多為江浙文士所撰。其中，西湖蓴菜的典故總能讓人平增些許的思鄉之情。西湖蓴菜主要產於西湖，是我國的一種珍貴水生食品。相傳清朝乾隆皇帝下江南，每到杭州都必食西湖蓴菜。而把西湖蓴菜與松江鱸魚並提的“蓴羹鱸膾”之說，則在《晉書》中已出現。還有一個“蓴鱸之思”的故事。傳說晉朝的張翰當時在洛陽作官，因見秋風起，思戀家鄉的美味“蓴羹鱸膾”，便毅然棄官歸鄉，從此引出了“蓴鱸之思”這個表達思鄉之情的成語。