簡介
夜郎醬（古夜郎枸醬）內含多種維生素、纖維素、胺基酸、麥芽糖等有益於人體健康的營養成份。無色素、無添加劑。
主要特點
在與其它味道調合時依然不失固有的香味和獨有的滋味；以色好、味純、天然之美稱著，被貴州省食文化研究會的專家稱為：“綠色液態味素”、“萬能醬油”。是蒸、炒、燴、煲湯、涼拌、燒烤、醃製等萊餚製作的調佐佳品。
這道夜郎醬風味折二根就是用夜郎醬替代醬油，醬味香濃，別有一番風味。
原料
新鮮折二根300克，苦蒜20克、芫荽20克、魚香菜10克、蔥5克、夜郎醬30克。
調料
鹽、味素、醋、糊辣椒麵各適量。
做法
1.折二根用手掐成3-4厘米長段，用少許鹽將其拌均醃漬30分鐘左右備用，苦蒜切成1厘米長短節，芫荽切成8毫米長節，魚香菜切成短節，蔥切成蔥花。
2.將醃漬好的折二根濾去醃漬出來的鹽水，把苦蒜、芫荽、魚香菜、蔥花、味素、夜郎醬、醋、糊辣椒麵放入拌均勻即成。
風味特色
香辣脆爽，醬味香濃。
提示
折二根最好在沒洗之前就用鹽醃漬，上桌前再用清水洗淨現拌現食。
菜品
夜郎醬風味折二根
