多層水

多層水是指位於以上所說的第一層的剩餘位置的水和在單分子層水的外層形成的另外幾層水，主要是靠水-水和水-溶質氫鍵的作用。儘管多層水不像鄰近水那樣牢固地結合，但仍然與非水組分結合得非常緊密，且性質也發生了明顯的變化，所以與純水的性質也不相同。即大多數多層水在-40攝氏度仍不結冰，即結冰，冰點也大大降低; 溶劑能力部分降低。

純水是具有一定結構的液體，雖然它沒有剛性，但它比氣態水分子的排列有規則得多。在液態水中，水的分子並不是以單個分子形式存在，而是有若干個分子以氫鍵締合形成水分子簇( H2O)，因此水分子的取向和運動都將受到周圍其他水分子的明顯影響。對於水的結構還沒有肯定的結構模型，目前被大多數接受的主要有3 種: 混合型、填隙式和連續結構(或均勻結構)模型。