主料
高筋麵粉300克
橄欖油5湯勺
水1杯
鹽1湯匙
墨魚囊2-3個
輔料
小魷魚1條
蝦3-4隻
蛤蜊3-5隻
歐芹2顆
白葡萄酒1杯
黑胡椒1小把
聖女果1顆
羅勒葉子4片
小洋蔥1個
蒜頭1顆
檸檬半個
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
製作步驟
1墨囊擠出墨汁放進一個大碗裡，加橄欖油，水和雞蛋調和均勻揉搓成麵團。在案板上反覆拉抻摔打出面的筋性放在一邊醒面30分鐘。
2把麵團擀成餅狀，用刀切或者機器壓成麵條。掛起來靜置20分鐘，作用是讓面更柔軟，但是更有彈性。
3鍋里燒水，加一勺鹽到水沸騰，下面煮4分鐘撈出。
4魷魚洗淨去掉外皮切成圓圈，魷魚頭部擠出嘴巴把觸手切成大小一致的狀態。
5蛤蜊用水洗乾淨，蝦剝去外殼備用。
6小洋蔥和蒜頭分別切成細末
7胡椒磨粉或者壓成胡椒碎
8歐芹留一點做裝飾，其它全部切碎。
9鍋加橄欖油燒熱，下蔥蒜末炒香把蝦和蛤蜊先翻炒出香味，噴入白葡萄酒。
10.海鮮汁煮出來以後把歐芹碎撒入，檸檬汁擠到鍋里撒下黑胡椒和鹽調味。
11.最後才把魷魚圈倒進鍋里同煮，等魷魚圈變成白色的時候把煮好的面倒進去翻幾下拌勻了海鮮汁就可以出鍋了。
12.最後盤子裡用聖女果和歐芹裝飾
