墨西哥玉米脆餅

玉米脆餅放在烤盤上，彼此不要重疊。 脆餅兩面噴上噴霧油，放入烤箱烤10分鐘，至兩面金黃酥脆。 每張脆餅上鋪放40克混合蔬菜。

材料:

直徑15厘米的墨西哥玉米卷餅6張霧油適量，罐裝黑豆425克，瀝乾後用水沖洗，罐裝玉米（粟米）粒312克，瀝乾後用水沖洗（可用煮熟的新鮮玉米粒代替），西紅柿1個，去籽後切小塊（約1/2杯），紅洋蔥末2湯匙，小墨西哥辣椒1個，去籽後切碎，切碎的香菜（芫荽）2湯匙，現榨萊姆（青檸）汁1湯匙，匙鹽1/2茶，紅辣椒醬1/4茶匙（依個人喜好增減），小熟酪梨（牛油果）1個，剝皮去核後切丁

做法:

1.烤箱預熱至230攝氏度。玉米脆餅放在烤盤上，彼此不要重疊。脆餅兩面噴上噴霧油，放入烤箱烤10分鐘，至兩面金黃酥脆。烤到一半時翻面一次。烤好後放在鐵絲架上置涼。
2.大碗中混合黑豆、玉米、西紅柿、洋蔥、墨西哥辣椒、香菜、萊姆汁、鹽和紅辣椒醬，輕輕拌入酪梨（牛油果）丁。每張脆餅上鋪放40克混合蔬菜。