內容簡介
我們大部分人都會吃加工食品和零食，為什麼這些食物對我們有害呢?因為它們不但只有極少的營養素，而且含太多脂肪、精製糖和鹽、過多的人造色素、味素及防腐劑。正因為如此，我們的身體反應便有如我們患病的時候一樣，只集中於去除毒素而減少了對清潔、癒合和新陳代謝所需的時間和能量。
世界衛生組織指出維生素A(源於蔬菜的胡蘿蔔素)、維生素C及維生素E對健康極其重要。這些維生素，以及礦物質硒和鋅，被譽為抗氧化劑。許多複合維生素B、酶及某些胺基酸亦含有抗氧化劑。它們不但保護我們免受輕微的感染，同時也能減低患上嚴重退化性疾病，如癌症和心臟病的風險，以及過早衰老的症狀。它們扮演著自由基(參看第8頁)清道夫的角色。特別是礦物質鋅，人體鋅不足，會出現淋巴細胞數量低落、血中免疫球蛋白降低、自然殺手功能減弱、皮膚免疫測試反應降低的代謝問題，臨床的結果就是肺炎、念珠球菌感染，甚至傷風感冒。增強抵抗力特別要注意補鋅，可以通過書本的這些食材補充礦物質鋅，還可以選擇一些補鋅劑，如新稀寶片。
1、新鮮蘿蔔：因其含有豐富的干擾素誘導劑而具有免疫作用；
2、人參：人參中主要含有人參皂苷、人參烯醇和人參多糖，其中人參皂苷具有增強免疫力的功效；
3、蜂王漿：能提高機體免疫力及內分泌的調節能力，並含具有防癌作用的蜂乳酸；氨康源胺基酸的提取物是從天然蜂王漿中提取的。
4、蘑菇：猴頭菇、草菇、黑木耳、銀耳、車養、百合等：都有明顯增強免疫力的作用；
5、黑蒜：食療提交機體免疫力的方法，食用安全方便。
6、黑枸杞：每天泡水、泡茶或者直接食用，對身體有多種益處。
目錄
序言
維生素與礦物質
健康食物
增強抵抗力的食物與食譜
蘋果與梨
香蕉
豆科植物與豆實
甜菜根
漿果
蜂蜜
芒果與木瓜
果仁
燕麥
多油魚類
橄欖油
辣椒
海藻與海蔬
種子
大豆與豆腐
花椰菜
捲心菜
胡蘿蔔
野味
蒜頭
菠菜
番茄
西洋菜
山藥與番薯
優酪乳
黑蒜
辭彙表
索引
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