帶皮五花肉
輔料：
蔥、姜、蒜，花椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖
做法：
1、將各種調料放進鍋里，倒入寬水，煮沸後，將切成拳頭大小的肉塊放進去，文火煮一小時，直至用筷子可以輕鬆捅入肉皮；
2、煮好肉塊後，趁熱撈出，豬肉湯到進盆里自然冷卻，留下待用；
3、事先用適量醬油、蜂蜜兌湯汁，趁熱用手指蘸著給肉皮表面塗色，要快速、均勻；
4、肉塊冷卻後，切成七分厚的肉條；
5、鍋中注油，七成熱時，將肉條下到鍋中反覆炸，一般炸三分鐘即可；
6、從油鍋中撈出炸好的肉條，要趁熱、快速地將肉條放進煮肉的湯盆中；
7、最後，將肉條均勻地碼在盤子裡，撒上一些蔥花即可。
