食材明細
主料： 羔羊肋排一塊450克
配料： 洋蔥100克 土豆片150克 胡蘿蔔片100克 圓茄300克
輔料： 烤肉醃料粉4克 草果1枚 花椒4克 八角2枚 香葉1片 蔥段20克 薑片15克 孜然2克 精鹽5克 味素1克 白酒15克 黑椒烤醬40克 橄欖油20克 熟黑胡椒碎1克
製作步驟
1. 羊排醃製；先把草果用刀拍碎。
2. 把拍碎的草果放入羊排里，裡面再放入蔥、姜、八角、花椒和香葉。
3. 倒入少許白酒拌勻。
4. 撒入少許鹽、味素。
5. 再放入醃料粉和孜然粉拌勻。
6. 拌勻後蒙上保鮮膜醃製5-6小時備用。
7. 把圓茄切厚片。
8. 洋蔥切稍粗一些的絲備用。
9. 往塔吉鍋里滴入幾滴橄欖油把鍋底抹勻。
10. 鍋中撒入洋蔥絲鋪底。
11. 然後碼放上一層土豆片和胡蘿蔔片。
12. 把圓茄片用少許橄欖油或黃油在平底鍋中煎至兩面微黃。
13. 煎好後鋪在土豆和胡蘿蔔片上。
14. 把醃製好的羊排取出抖淨上面的醃料放入塔吉鍋中，澆上黑椒烤醬。
15. 最後蒙上鋁箔紙。
16. 把塔吉鍋置入預熱好的烤箱內中架，用上下火220度的高溫進行烘烤，大約烘烤50分鐘。
17. 烤好後取出撒少許熟黑攪碎和小香蔥。
18. 食用時把肋排用餐刀順骨縫分割成三塊，配上適量的烤圓茄、土豆片和胡蘿蔔片即可。
