培根鮪魚批薩

材料A: 材料B: 材料C:

簡介

點心名稱:

培根鮪魚批薩

材料:

餅皮麵團發酵。
材料A:
高筋麵粉200克、橄欖油15克、糖10克、乾酵母1/2小匙、鹽1/2小匙。
材料B:
水135克左右。
材料C:
簡易PIZZA醬:
番茄醬100克、義大利混合香草(乾)1/2小匙、黑胡椒粉少許、有鹽黃油10克。
材料D:
餡料:
美式培根5片、鮪魚100克(瀝乾汁水)、小番茄8隻、馬蘇里拉芝士100克、車達芝士50克。

做法

步驟

1、將原料A均勻混合,再加入原料B,用筷子攪拌成雪片狀後,用手將麵團揉至光滑狀,再用保鮮膜將裝麵團的盆口封緊,如圖1。
2、將面盆放置溫暖處發酵,體積漲大到兩倍左右,按下麵團不回彈,麵團中間有蜂巢般氣孔即表示發酵完成,如圖2。
3、發酵的同時可做準備工作。製作簡易PIZZA醬,將黃油倒入鍋內融化,再加入番茄醬翻炒,撒上香草和黑胡椒粉,待醬汁濃縮為較濃稠狀即可,如圖3。另將小番茄對半切開,鮪魚瀝去汁水切碎,培根切成5CM左右方片,如圖4。芝士片也切成細條狀,如圖5。
4、發酵好的麵團用擀麵杖擀壓成同烤盤大小形狀的麵餅,中間薄,兩邊稍厚。烤盤上均勻塗上橄欖油,再將麵餅放入烤盤中,用叉子在麵餅上均勻戳上小洞排氣。保鮮膜包裹烤盤,靜置15-20分鐘,如圖6。
5、用刷子或勺子將橄欖油均勻塗抹在餅皮上,再用同樣方法塗上PIZZA醬汁,如圖7。撒上芝士條,放上培根和鮪魚肉,再鋪一層芝士條,繼續放胚根和小番茄,最上層再撒芝士,如圖8。
6、烤箱200度,預熱後,將烤盤放入中層,20分鐘左右,周邊餅皮呈金黃色,芝士融化即成。

注意事項

1、用橄欖油代替黃油來製作餅皮和塗抹,口感不油膩,餅皮有麵粉的清香。
2、洋蔥此次未使用,應放於PIZZA醬內用黃油爆香。

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