地包夾餅

繼光餅是福安特產，也稱光餅、掛餅。 最為奇怪的是，其他地方的光餅怎么也調不出福安光餅口味。 單吃光餅還不算，福安人愛沿著光餅的邊沿將之分成兩片中間夾上海蠣包。

繼光餅是福安特產，也稱光餅、掛餅。據說，繼光餅是當年戚繼光帶領軍隊抗擊倭寇時，為了讓士兵更好地騰出雙手打仗就在乾糧的中間穿了個洞，讓士兵掛在脖子上，餓了就可以直接吃，十分方便。其製法是以麵粉為主，經發酵後，佐以精鹽，製成直徑約3至4厘米，厚1厘米左右，中心有一細孔的小圓體，經炭火烤熟後，餅的表面似有一層薄殼，黃中帶紫，餅囊像蒸熟的饅頭，疏鬆柔軟。剛出爐的繼光餅，餅皮香脆，餅囊鬆軟，略帶鹹味，味道香脆，十分可口。
最為奇怪的是，其他地方的光餅怎么也調不出福安光餅口味。福安人說那是因為福安的水質與外地不同，想想似乎也有點道理。單吃光餅還不算，福安人愛沿著光餅的邊沿將之分成兩片中間夾上海蠣包。海蠣包是用米漿、海蠣、蔥等製作而成。市場上你可看到，賣海蠣包的師傅取少量米漿置於淺圓狀瓢中，薄蓋其底，加上適量海蠣、蔥作餡，再蓋上米漿放置滾油內炸熟，其色橙，香脆。特別是剛出鍋的海蠣包，吃起來還能聽香油滋滋作響。不僅吃得香，讓一旁看的人不由垂涎欲滴，別有一番風味。