土豆粉涼粉

7、把煮熟的澱粉,放入漏斗里。 10、一個個晶瑩剔透,放上黃瓜絲、鹽、生抽、醋、芥末油攪拌均勻即可。 12、放鹽、生抽、醋和芥末油,拌勻即可。

原料

名稱

土豆粉涼粉屬於冷盤/拌菜,主要原料是土豆、黃瓜,口味是酸辣,工藝是拌,難度屬於中級。

材料

土豆粉250克、水、黃瓜絲、鹽、生抽、醋、芥末油。

製作方法

1、土豆粉加清水250ml,攪拌均勻。
2、鍋里加清水550ml,把攪拌均勻的土豆粉倒入鍋里,加熱。
3、從開始加熱,就用勺子不停地攪拌。防止糊鍋。
4、加熱到澱粉由白色便至半透明,冒泡為止,關火。
5、倒入一個容器里,晾涼,放入冰櫃冷藏室3-5小時。
6、準備一個盆,放入冰水,上面放一個漏勺或籠屜,必須有大一點的圓孔。
7、把煮熟的澱粉,放入漏斗里。
8、用勺子把煮好的澱粉,從圓孔里壓下去。
9、成了一個個類似於蝌蚪的小顆粒,多過幾次冰水。
10、一個個晶瑩剔透,放上黃瓜絲、鹽、生抽、醋、芥末油攪拌均勻即可。
10、從冰櫃冷藏室拿出,刀沾清水,把涼粉切厚片。
11、再切成條,放黃瓜絲。
12、放鹽、生抽、醋和芥末油,拌勻即可。

貼士

芥末,辛熱無毒,具有溫中散寒,通利五臟、利膈開胃的作用,能利九竅、健胃消食等。芥末辣味強烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有開胃之功,能增強人的食慾。芥末具有很高的解毒功能。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙,而且對預防癌症、防止血管凝塊、輔助治療氣喘等似乎也有一定的效果。芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病,減少血液黏稠度等功效。芥末油有美容養顏功效。在美體業界,芥末油是很好的按摩油。

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