團團圓圓[美食名稱]

團團圓圓是一道色香味俱全的名餚，屬於年節食譜。團團圓圓是團圓的修飾詞，具有喜慶吉祥的意義，春節是家人團聚的日子，因此團團圓圓這道年夜菜是必不可少的，把白鯽魚清洗乾淨，生薑去皮切絲，蒜苗切段。油熱後放入白鯽魚，用小火煎至兩面金黃，下薑絲，注入紹酒、清湯，用中火煮。待煮至湯色變白，下入魚丸、蒜苗，調入鹽、味素、白糖、胡椒粉煮透淋上麻油，上碟即可。

原料

魚丸30克、白鯽魚150克、生薑10克、蒜苗10克，花生油20克、鹽5克、味素6克、胡椒粉少許、紹酒10克、麻油2克、白糖2克。

做法

1、白鯽魚清洗乾淨，生薑去皮切絲，蒜苗切段。

2、油熱後放入白鯽魚，用小火煎至兩面金黃，下薑絲，注入紹酒、清湯，用中火煮。

3、待煮至湯色變白，下入魚丸、蒜苗，調入鹽、味素、白糖、胡椒粉煮透淋上麻油，上碟即可。

關鍵

如果萬一不小心把魚的苦膽劃破，在魚肉上抹上少許醋，就不會那么苦了，魚丸要最後下，這樣可以保持魚的鮮味。