回族鮮魚湯

回族鮮魚湯

1、水開後將皮肉嫩滑的海魚入鍋,再依次放入酸豆、辣椒。2、起鍋的時候放入酸楊桃,放早了湯就黑了。3、西紅柿、芹菜要待魚湯起鍋後放入剩下的湯中,然後放入混合的椰子油、花生油,就可以倒入已經起鍋的魚湯。

簡介

如果有人問我去三亞旅遊除了海四南四大名菜,還有什麼好的推薦,我一定會推薦您去吃回族鮮魚湯的。您可以前往鮮魚湯館集中地——羊欄,去嘗一下久負盛名的鮮魚湯。羊欄鎮,現在和高峰鎮以合併成鳳凰鎮 ,位於三亞市區西8公里,是回民聚集居住的地區,海南的回族人大多數居住在羊欄鎮上。

不知什麼時開始,三亞本地居民就開始流行吃鮮魚湯了。一大盆看起來稀疏平常鮮魚湯放在桌上。嘗了一口,可不得了,可以用“驚味”來形容!湯特別的鮮,喝下一口舌間留下淡淡的酸和甜,讓酷熱的天氣仿佛清涼了些許。在問過老闆後,才知道他們也沒有加了什麼特別的料,鮮魚當然是三亞海里的魚,水是店裡一口老井打上來的乾淨井水,還有就是在湯中加入酸楊桃、酸豆、西紅柿等輔料。“鮮魚湯”就這樣“打造”出來了。

喝過三亞回族鮮魚湯的人,戲說“鮮得直掉眉毛”也絕不是誇張。早在2001年,三亞市鳳凰鎮回民聚居區一帶就有了四五家回民魚湯店。近幾年,回民魚湯越來越受歡迎,魚湯店也發展到了一二十家。

做法

因為原本就是家常菜,這種魚湯製作也很簡單,關鍵是要有新鮮的深海魚作原料。每天凌晨六點,是出海打漁的漁船回港的時間,魚湯店早就包下了漁船,這樣就可以優先選到最新鮮和最好的魚。

主要配料:
新鮮的海魚、楊桃、酸豆、西紅柿及佐料若干。
1、水開後將皮肉嫩滑的海魚入鍋,再依次放入酸豆、辣椒。
2、起鍋的時候放入酸楊桃,放早了湯就黑了。
3、西紅柿、芹菜要待魚湯起鍋後放入剩下的湯中,然後放入混合的椰子油、花生油,就可以倒入已經起鍋的魚湯。
除了這些看得見的佐料,烹飪師傅的手藝和對火候的把握也非常重要。就這樣,一道飄著清香,紅紅綠綠黃黃的誘人魚湯就可上桌了。這樣的三亞回族鮮魚湯肯定是開胃的,那滋味,真無法用言語表達。

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