四大菜系常用菜譜精選

基本信息

作　者：吳傑，張亞琴主編
出 版 社：農村讀物出版社
出版時間：2000-9-1
頁　數：101
字　數：70000
紙　張：膠版紙
I S B N：9787504830128
包　裝：平裝

內容簡介

為了適應烹飪事業的發展，使飲食文化的寶貴遺產得以繼承和發揚，筆者匯同國內幾位大師及各地特二級以上名廚，編寫了這本《四大菜系常用菜譜精選》，書中詳細介紹了魯、粵、川、蘇四大菜系著名代表菜的形成、製作工藝及特色，並配有彩色圖片。通俗易懂，原料易取，易學易做，是實用性較強的烹飪教科書，不僅可供賓館、酒店、餐館的專業廚師使用，同時還是家庭主婦必備的美食譜。願此書的出版能使廣大讀者從中獲益。