原料
主料：三黃雞一隻（殺後約2斤），蔥（25根吧）；
配料：薑片；
調料：鹽。
做法
1、蔥洗淨後，放在通風處，完全晾乾水分，然後切段，蔥白和蔥苗分開；
2、中火，計入適量食用油（也可以一次多做些，下次用），冷鍋放入蔥白部分，待油慢慢熱起來，中火熬到蔥白開始浮起，略焦；
3、放蔥苗部分，轉小火熬，蔥苗開始微微有點焦關火，繼續用餘溫熬上一會兒；
4、將鍋斜放，讓蔥油濾下來；
5、蔥油裝起來，同時準備和蔥油差不多分量的剛煮雞的雞湯（清湯）；
6、熱鍋，直接放入適量鹽炒，分量估摸著剛剛夠調味；
7、鹽炒熱；
8、倒入蔥油跟雞湯的混合物，小火加熱鹽融化，鍋中水分會有些濺，可以蓋上鍋蓋；約2-3分鐘；
