定義
將活體的一部分進行分離培養，是廣義的組織培養形式之一。要防止被培養的器官或組織片在培養基上成為片狀擴張（單層培養），儘量保持三維即原來的立體的狀態，以使之增殖、分化。
方法
動物器官培養方法
作為動物材料的器官培養法，是用血漿和胚胎抽出液（Fell等1929）或在含有胚抽出液的瓊脂培養基（E．Wolff等，1952）上直接放置器官的方法，以及用含有血清和合成培養液等方法；將器官放在玻璃紙上的培養方法（Trowell，1954）等是比較先進的方法。而到21世紀使用的是其改良法和完全合成培養法。另外在誘導物質的傳遞等的研究中，常將兩種組織用微孔濾膜進行分隔器官培養。在植物方面，曾有W．J．Robbins（1922）和W．Kone（1922）成功地開始了獨立的根尖培養。我們可以對莖頂、胚軸（莖）葉胚、子房、花、果實等、進行了多種器官的培養。
植物器官培養方法
培養基（培地）和培養方法，一般與組織培養沒有大的差別，但對含有葉綠素的器官，要在光下進行單獨營養，因此能在簡單的只含無機鹽的培養基中即可發育。但是在暗培養條件下，如果不供給呼吸基質和維生素類以及其它有機物則不能生長。植物的培養組織，比動物器官的形成能力要大得多。許多組織培養，培養時間長了，便過渡到器官培養，因此這裡不易嚴格區分，可把兩者總括起來稱為廣義的組織培養。另外，植物器官的個體再生力強，僅把莖頂端的生長點進行分離培養，想製成大塊的分生組織也是困難的，如切成小片來培植，由於不連結，所以容易發生分化。一般由於組織的種類和培養條件等情況不同，容易形成不定芽，不定根，向完整的個體發展，使花分化也是可能的（川田信一郎，1957）。不定根的形成，在一般器官來說，是人所共知的，但從根的培養來看，如不用特殊的物質處理，則除根之外，是不能形成。
