產品特點
感官特徵
啟東沙地山藥塊莖圓柱形，長度50厘米左右，直徑4厘米左右。表皮光滑，皮黃褐色，表皮下紫紅色，鬚根細長稀疏，基部不突出。刨皮後肉乳白色，不易褐變，表面有透明濃稠的粘液，有清香味。
沙地山藥 啟動沙地山藥煮熟後表皮淺褐色，皮薄易剝，肉粉質白色，入口無渣，微甜，有栗香味。清炒後肉質香脆酥潤。
品質指標
啟東沙地山藥含有蛋白質、澱粉、碳水化合物、脂肪、粗纖維、鉀、鈣、膳食纖維等多種營養成分。其中蛋白質2.7～2.9克/100克，澱粉13～15克/100克，總糖1.2～1.6克/100克，粗纖維0.3～0.5克/100克，鈣39～45毫克/100克，鐵1.2～1.6毫克/100克。
價值功效
《神農本草經》曰：“（山藥）主健中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。”
《本草綱目》言山藥“益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化癱涎”，多食可滋陰壯陽，益肺止咳，保肝滑腸，強筋健肌，預防心腦血管病症等。
產地環境
啟東沙地山藥產地啟東市屬河相、海相沉積平原，具有海洋性與季風氣候雙重特點，四季分明，日照充足，雨水充沛，無霜期長。平均年日照1885.4小時，年平均氣溫15.5°C ，無霜期222天，雨量充沛，年平均降水量1129.2毫米左右。
沙地山藥 啟動沙地山藥種植區域土壤質地以壤土或灰潮土為主，pH值8.0～8.4，土壤比較肥沃，排水良好，其中有機質15.4克/千克，全氮1.16克/千克，有效磷15.8毫克/千克，速效鉀158毫克/千克，適宜啟東沙地山藥的生長，因此獨特的自然生態環境造就了啟東沙地山藥獨特的品質。
歷史淵源
山藥是地道的中國蔬菜，經先祖開發已有三千多年。
《山海經》中明確記載：“景山，北望少澤，其草多署預。”即在晉陝豫交界的山川地帶生長的“薯蕷”，是山藥初始名。
兩漢成書的《神農本草經》已將薯蕷列為藥食兩用的上品，人們用它療疾充飢。
二十一世紀以來，啟東市大力發展地方特色農產品，把啟東沙地山藥、啟東香沙芋、啟東香芋通稱為“啟東地產三寶”，建立了示範基地。
沙地山藥排骨湯 截至2017年，啟東沙地山藥生產區域遍及全市12個鎮，生產與銷售更加注重無公害農產品產地和品牌建設，全市已有5家企業取得山藥的無公害農產品證書。
生產情況
截至2018年，啟動沙地山藥年種植面積1400公頃，年總產量4.5萬噸。
產品榮譽
2018年7月3日，中華人民共和國農業農村部正式批准對“啟動沙地山藥”實施國家農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
啟東沙地山藥農產品地理標誌地域保護範圍：東經121°25′40″～121°54′30″，北緯31°41′06″～32°16′19″，覆蓋啟東市轄區內的匯龍、北新、王鮑、合作、呂四、海復、南陽、惠萍、寅陽、東海、近海、啟隆等12個鎮（鄉）全部陸地區域。
質量技術要求
• 特定生產方式
沙地山藥 1、選種
啟東沙地山藥山藥可以有性繁殖（山藥蛋），也可以無性繁殖（山藥苗頭和塊莖），但以無性繁殖為主。選用的主要品種為啟東本地山藥。選擇莖短、圓直、粗壯、皮光滑的山藥做種苗，苗頭一般長15～25厘米，重量在50克以上；其餘切成段塊，一般每個段塊重80克左右。將其切斷面在石灰粉中蘸一下，然後放在太陽下曬2～3天，以殺菌和促進發芽。在土壤比較肥沃，排水良好，三年內沒有種過山藥的田塊建立良繁基地。選用飽滿粗壯的山藥蛋或山藥小塊莖按繁苗田與大田1：5的比例種植在良繁田裡，繁殖子苗作為來年的種苗。
2、栽培技術
2.1 產地選擇：選擇地勢較高，排水良好，土壤肥沃的壤土或灰潮土，上下土質一致深厚的田塊，連作重茬不超過兩年。
2.2 深耕作壟：種山藥前必須深翻土壤，667平方米施優質腐熟有機肥5000千克，將有機肥均勻撒施於地面，旋耕機深翻入土，肥土拌勻。然後用山藥專用深耕機械深耕，調節成寬窄行組合，55厘米×70厘米規格，深度達90厘米，寬度25厘米，不打亂原有土層，土壤疏鬆均勻。
2.3 適期播種：播期為3月上旬至4月上旬，採取地膜覆蓋栽培可在2月上中旬播種，能提早上市，獲取較高經濟效益。
2.4 定植：在機耕好的壟上開定植溝，溝深6厘米左右，每 667平方米用50%辛硫磷0.5千克撒在定植內誘殺地下害蟲。種苗在播前用波爾多液1：1：150浸種10分鐘，按株距20厘米左右下山藥種苗，每667平方米播種密度5300株左右。下種後蓋土成壟。噴除草劑，每667平方米用金都爾60毫升對兌水40～50千克地面噴霧。山藥怕漬，定植後及時開挖疏浚排水系統，達到三溝配套，排水通暢。
2.5 基肥：在小行中間開溝條施基肥，每667平方米施緩釋三元複合肥75千克。
2.6 搭架：山藥出苗後，用長度為70厘米左右的蘆葦或小竹竿等搭人字架，每一株山藥苗旁插一根。
2.7 肥水管理：山藥蔓高30厘米時施長蔓肥，每667平方米腐熟有機肥1000千克；6月初塊莖膨大期每667平方米施尿素20千克。7月中旬以後，葉面噴施液體複合肥，每667平方米100克兌水40千克，每隔7天噴一次，噴2～3次。山藥塊莖膨大期，遇高溫乾旱，應適當灌“跑馬水”，保持土壤濕潤。
2.8 秸稈覆蓋：7～8月高溫季節，山藥行間要用麥稈或玉米秸稈等覆蓋保墒。
2.9 病蟲害防治：堅持“預防為主、綜合防治”的方針，以農業防治為基礎，結合物理、生物、化學防治，使用農藥應符合國家GB4285和GB/T8321的規定。
3、採收加工
3.1 採收：一般中秋節前後，可用人工或機械採收。人工採收時要細心挖取，輕拿輕放，抹去體表泥沙後進行分級。機械採收主要用高壓水泵沖刷採收，山藥商品率高，省工節本。
3.2 儲存及加工：啟東沙地山藥採收後進保鮮庫保鮮，可全年上市出售。也可刨皮後真空包裝加工進超市出售。
• 質量安全規定
產品質量及環境條件應符合無公害農產品生產相關標準。
專用標誌使用
凡在本規範規定的地域內種植的啟東洋扁豆均可申請使用本地理標誌，標誌使用人應在其產品或包裝上統一標註“啟東沙地山藥”及其農產品地理標誌編號和組合圖案，標註時可採用耳標、標牌、印刷等方法，但均需符合《農產品地理標誌公共標識設計使用手冊》的規定和要求。
