基本信息
作者：楊劍、戴美亞 等編著
叢書名：安全管理實用叢書
出版日期：2018年1月
書號：978-7-122-30773-6
開本：B5 710×1000 1/16
裝幀：平
版次：1版1次
頁數：202頁
內容簡介
本書是介紹商場超市經營與安全管理的專著，內容包括商場超市經營與安全管理概述、商場超市賣場作業及安全管理、商場超市倉儲作業與安全管理、商場超市設備維護與安全管理、商場超市消防安全管理、商場超市衛生要求及安全管理、商場超市治安管理、商場超市公共安全管理、商場超市突發事件應急處理等9章，系統地介紹了有關商場超市經營與安全管理的職責、方法和技巧。
目錄結構
第一章商場超市經營與安全管理概述
第一節商場超市安全管理內涵1
一、商場超市安全管理的含義1
二、商場超市安全管理的範圍2
三、商場超市安全管理的重要性3
第二節商場超市安全管理工作4
一、公共安全管理4
二、內部安全管理4
第三節商場超市安全部門設定7
一、安全部門的性質、任務與特點7
二、安全部門的設定9
第四節商場超市經營與安全管理10
一、商場超市事前安全管理要點10
二、商場超市經營與安全管理的工作原則11
三、商場超市安全隱患的防範12
第二章商場超市賣場作業及安全管理
第一節商場超市作業安全管理要點16
一、商場超市裝卸作業及安全16
二、商場超市搬運作業及安全17
三、商場超市運輸作業及安全17
第二節商場超市個人安全及防護用品的使用17
一、員工個人安全注意事項17
二、商場超市個人防護用品安全使用18
第三節商場超市重要部位管理19
一、商場超市重點部位管理19
二、商場超市要害部位管理20
三、商場超市電視監控系統的設備與管理20
四、商場超市易燃、易爆物品管理21
第四節商場超市賣場作業損耗防範管理22
一、員工作業錯誤的損耗及預防22
二、超市生鮮防損23
三、顧客損毀商品的處理29
四、怎么進行損耗管理29
五、怎么防止損耗增加32
第五節商場超市賣場收銀作業與安全管理33
一、商場超市收銀作業管理34
二、商場超市現金管理38
三、商場超市收銀錯誤作業處理39
四、商場超市收銀稽核作業40
五、賣場收銀員行竊的預防41
六、賣場收銀的防損訓練44
第三章商場超市倉儲作業與安全管理
第一節商場超市倉儲作業與安全管理的內容45
一、安全操作管理制度化46
二、加強勞動安全保護46
三、加強作業人員安全教育46
四、重視倉儲部門的安全作業46
第二節商場超市倉儲作業安全的基本要求47
一、人力作業的安全操作要求47
二、機械作業的安全操作要求48
第三節商場超市倉儲作業安全管理的特點48
一、從總體出發，實行系統安全管理49
二、預防事故為中心，進行安全分析與評價49
三、進行數量分析，為管理提供科學依據50
四、緊抓安全重點，做好防火防盜51
第四章商場超市設備維護與安全管理
第一節商場超市設備維護範圍與工作流程54
一、商場超市設備管理的目的和維護範圍54
二、商場超市設備維護工作要求及流程55
第二節商場超市警衛設備操作安全管理57
一、監控設備安全操作要求57
二、電子防盜設備安全操作要求57
三、各部門鑰匙的管理58
第三節商場超市包裝打碼設備使用安全管理59
一、打價機59
二、封口機59
三、手包機59
四、打碼機60
五、印表機60
六、電子秤60
七、掃瞄器61
第四節商場超市購物車輛安全操作要求62
一、促銷車安全操作要求62
二、購物車安全操作要求62
三、嬰兒車安全操作要求63
第五節商場超市電梯及其他登高器具使用安全管理63
一、貨梯63
二、自動扶梯64
三、觀光電梯64
四、人字梯安全使用準則64
第六節商場超市其他設備安全管理64
一、冷庫64
二、收銀機65
三、UPS66
四、電腦66
五、遊戲機設備安全操作要求67
六、平板車安全使用注意事項67
七、墊板安全使用注意事項68
八、手動液壓叉車安全使用準則68
九、應急照明裝置68
第五章商場超市消防安全管理
第一節商場超市消防組織71
一、商場超市消防組織建立71
二、商場超市消防組織職責及任務71
三、建立完善的消防系統73
第二節商場超市消防安全管理的內容74
一、消防安全管理制度74
二、商場超市管理中應配置的消防器材75
三、消防安全檢查76
四、消防報警系統的檢查77
五、消防系統及其使用方法78
六、出現火災報警時的處理79
第三節商場超市安全防火責任方案80
一、目的80
二、管理部門80
三、總經理/店長80
四、安保部80
五、全體員工81
第四節商場超市滅火訓練及消防演習83
一、滅火訓練83
二、消防演習83
三、消防演習的實際操作87
第五節火災的防範與撲救88
一、防火的基本措施88
二、滅火的基本方法89
三、正確使用滅火器具89
第六章商場超市衛生要求及安全管理
第一節商場超市總體環境衛生管理要求91
一、進口處設有完整的個人消毒設施91
二、商場超市的場地設施要求92
第二節商場超市環境衛生管理規範93
一、商場超市衛生管理準則93
二、生鮮作業場地衛生管理94
第三節商場超市衛生管理制度96
一、商場超市衛生要求96
二、商場超市衛生工作的實施96
三、商場超市衛生工作檢查制度96
第四節商場超市食品的衛生安全管理97
一、水果蔬菜鮮度管理97
二、水果蔬菜鮮度檢查99
三、肉品鮮度管理102
四、肉品鮮度檢查104
五、肉品安全加工105
六、水產品鮮度管理109
七、水產品鮮度檢查110
八、水產品安全加工處理111
九、日配品鮮度管理113
十、日配品鮮度檢查116
十一、日配品安全加工處理117
十二、雜貨品有效期管理118
第五節商場超市公共區域衛生安全管理124
一、商場超市清潔工作標準124
二、制定清潔保養計畫124
三、加強巡視檢查、確保公共衛生125
第六節從業人員個人衛生管理125
一、作業衛生125
二、作業前洗手消毒126
三、指甲衛生126
四、病患者的衛生126
五、作業時的衛生習慣126
第七節商場超市設備衛生管理126
一、配置高溫及高壓熱水沖洗設備127
二、每天清洗各項設備127
三、清洗並消毒處理刀具127
四、作業工作檯的清洗127
五、配置容器洗滌設備127
六、做好運送車輛的衛生管理127
第八節商場超市衛生檢查工作127
一、檢查目的127
二、檢查適用範圍128
三、檢查目標128
四、檢查標準128
第九節商場超市廢棄物的處理132
一、廢棄物管理132
二、廢棄物處理流程133
三、其他廢棄物處理流程133
第七章商場超市治安管理
第一節商場超市防盜134
一、防患於未然134
二、提高防盜能力135
三、防盜工作的原則135
四、防止內盜137
五、防止外盜144
六、防盜裝備151
七、防盜管理及處罰規定155
八、實用性防盜技巧163
第二節商場超市防劫168
一、搶劫及搶劫犯168
二、搶劫犯選擇商場超市的原因169
三、搶劫犯確定目標的方式169
四、商場超市避免搶劫風險的措施170
五、如何處理搶劫事件174
第三節商場超市防騙175
一、商場超市多見的欺詐行為175
二、商場超市常見欺詐的預防措施177
三、商場超市常見欺詐事件的處理178
第四節內部安全管理179
一、開（關）店的安全管理179
二、鎖匙管理179
三、金庫管理179
四、防職務侵占180
五、停電應急處理180
第八章商場超市公共安全管理
第一節公共安全管理181
一、賣場陳設安全管理181
二、員工作業安全管理182
三、怎么進行公共安全檢查182
四、怎么改善公共安全管理183
第二節顧客糾紛管理184
一、顧客抱怨管理184
二、顧客取鬧處理185
三、職業打假人索賠186
第三節商場超市意外事故管理187
一、員工作業意外事故187
二、顧客及隨行小孩意外事故187
第九章商場超市突發事件應急處理
第一節突發事件的類型188
一、自然災害188
二、治安事件188
三、意外事件189
第二節商場超市意外事故處理機構及工作程式189
一、成立意外事故領導小組189
二、突發事件應急處理原則191
三、突發事件應急處理程式191
第三節突發事件應急處理方法196
一、火災196
二、颱風、暴雨、高溫等惡劣天氣197
三、發生人身意外事故199
四、營業時間內突然停電199
五、匪徒搶劫收銀台200
六、暴力及騷亂200
七、發現可疑物或可疑爆炸物201
八、群體事件的應對201
參考文獻
