簡介
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來歷
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秦川牛:
中國優良的黃牛地方品種。體格大,役力強,產肉性能良好,因產於八百里秦川的陝西省關中地區而得名。
秦川牛是中國著名的大型役肉兼用品種牛,原產於陝西省渭河流域的關中平原地區。關中系糧棉等作物主產區,土地肥沃,飼草豐富,農作物種類多,農民餵牛經驗豐富;在這樣長期選擇體格高大,役用力強,性情溫馴的牛隻作種用的條件下,加上歷代廣種苜蓿等飼料作物,遂形成了良好的基礎牛群。
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秦川牛體格高大,骨骼粗壯,肌肉豐滿,體質豐滿,體質強健,頭部方正。肩長而斜,胸寬深,肋長而開張,背腰平寬寬廣,長短適中,結合良好,薦骨隆起,後軀發育稍差,四肢粗壯結實,兩前肢相距較寬,有外弧現象,蹄叉緊.公牛頭較大,頸粗短,垂皮發達.髻甲高而寬,母牛頭清秀.頸厚薄適中,髻甲較低而薄,角短而鈍,多向外下方或向後稍微彎曲.毛色有紫紅、紅、黃三種,以紫紅和紅色居多。
扯麵:扯麵是陝西的傳統麵食,已有3000年歷史。以藍田,寶雞的西府扯麵最為正宗,為中華名吃。熱乎乎的扯麵,澆上自己喜歡的調和(調料)或牛肉炸醬、或燉菜,配上香噴噴的老陳醋,油汪汪的紅辣子,挑一根放到嘴裡一吸一嘬之下,扯麵特有的筋道和綿軟,你只有試過才知道喔。到陝西旅遊不嘗麵食,就等於沒到陝西。”陝西麵食文化傳統,獨樹一幟,又博採眾長,故海內外早有“世界麵食在中國,中國麵食在陝西”的說法。東到娘子關,西到黃河邊,南到風陵渡,北到雁門關,一般家庭婦女都能以麵食為原料加工數種麵食;許多陝西漢子有時在客人面前也會顯露一手麵食“絕”活呢。真誠地歡迎海內外的朋友來陝西做客,嘗一嘗陝西的麵食,一飽口福。
“世界麵食在中國,中國麵食在山西,陝西不愧為麵食之鄉。”