咖喱風味豆腐

洋蔥 鹽 糖

食材明細

北豆腐 約2塊
洋蔥 1個
咖喱 約10-20克
椰奶 3湯匙
鹽 適量
生抽 適量
糖 適量
料酒 1湯匙
玉米澱粉 1茶匙
我們常常做咖喱雞、咖啡牛肉等，其實做咖喱豆腐也很美味，還特別下飯。

做法

將豆腐切成三角形塊狀，鍋燒開水，加1茶匙鹽，輕輕投入豆腐塊，燒開片刻可撈起濾水。
將豆腐塊放涼，稍吸其周圍的水，四周圍再沾滿乾玉米粉。
將豆腐塊入油鍋炸成淺黃色，外表結成稍硬的殼，撈起備用。
開鍋，放適量油，放少許洋蔥絲，爆香，放咖啡粉或塊，用勺子劃散，再放椰奶3湯匙，放半碗水，加生抽、鹽、糖和料酒至味道合適，燒滾（也可再放1茶匙速溶咖啡）。
放洋蔥和炸好的豆腐，稍翻，蓋鍋蓋5分鐘，加1茶匙澱粉（用2湯匙兌開），翻拌均勻，燒至汁稠可上盤。
小貼士
一、豆腐裹上粉炸過再燴，特別吸味，配上洋蔥，風味十足。
二、椰奶是罐裝的，一次用不完，為了保存時間長些，用小碗或容器裝上急凍，用時再解凍一小碗，一碗用一次，分數次用。