味噌椰菜炒肉絲

"枚頭豬肉450克，切片，椰菜1/4個，切絲，芋絲12粒，蒜茸1湯匙，油適量，汁料：份量只供參考，白面豉4湯匙，水120毫升，味醂2湯匙，日本醬油1湯匙，清酒2湯匙，基本調料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量1.先將豬肉用醬油、糖、鹽先醃15分鐘

材料:

枚頭豬肉450克，切片，椰菜1/4個，切絲，芋絲12粒，蒜茸1湯匙，油適量，汁料：份量只供參考，白面豉4湯匙，水120毫升，味醂2湯匙，日本醬油1湯匙，清酒2湯匙，基本調料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

做法:

1.先將豬肉用醬油、糖、鹽先醃15分鐘, 再加生粉、水和油醃5分鐘，快火下油(約1湯匙)起鍋，先加爆香蒜茸，再將豬肉炒熟盛起備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，加入椰菜和1茶匙鹽炒軟，再加入汁料，豬肉和芋絲炒勻，，蓋蓋燜3分鐘，調味，裝盤即成。