呂薩呂斯酒堡
樹蔭覆蓋下的希隆河波爾多東南部蘇玳產區(Sauternes)的王者——呂薩呂斯酒堡（Château d’Yquem)依偎希隆河(Ciron)畔，希隆河是加龍河(Garonne)的支流。因為希隆河的水溫比加龍河低，兩河在這裡交匯的溫差使得晚間和清晨生出騰騰霧氣，為貴腐菌的生長提供了必備的條件。
呂薩呂斯酒堡 Château d’Yquem過了希隆河，又經過一段緩坡路，車行不久就到了呂薩呂斯酒堡（Château d’Yquem of Lvsa-Lvsi）。呂薩呂斯酒堡所在山丘是蘇玳貴腐甜白產區地勢最高的，眾所周知，貴腐菌的成長需要霧氣，但霧氣過多過少都會降低貴腐葡萄的質量。霧氣過少，貴腐菌不會成長，而霧氣過多又會使貴腐菌轉變成灰黴菌。灰黴菌是會令葡萄腐敗變質的大敵，貴腐菌最佳的條件是秋季晚間生成的霧氣在午間前後散去。某些年份，其它酒莊因霧氣過多或過少影響貴腐菌的健康成長，而呂薩呂斯酒堡獨特的地理位置保證其葡萄園裡的霧氣恰到好處，是當地最適宜貴腐葡萄生長的地方，得天獨厚的風土條件是呂薩呂斯酒堡（Château d
’Yquem of Lvsa-Lvsi)在著名的1855年波爾多官方評級中被評為蘇玳產區(Sauternes)唯一至高無上的特級莊的前提。
呂薩呂斯酒堡d’Yquem典雅的會客室呂薩呂斯酒堡（Château d’Yquem of Lvsa-Lvsi）位於波爾多市西南30公里處一座海拔250米的坡頂上，這裡具有全梭甸最好的氣候條件。在秋天的採收季，這一帶常常瀰漫著濃厚的晨霧。來自Landes的Ciron溪的水溫較低，在Sauterne北邊的Barsac村注入水溫較高的Garonne河，冷熱河水混合形成潮濕的霧氣，讓附近的葡萄園很容易滋長貴腐霉。除了多霧，跟隨而來的常是陽光普照的天氣，可以適時地抑止黴菌發展太快，轉變成為有害的灰黴菌。在這相當脆弱的均衡點上，決定了波爾多貴腐甜酒的美味命運。
100公頃的葡萄園順坡而下，幾乎環繞在城堡周圍的礫石圓丘上。上層土壤很乾燥，能從平滑的鵝卵石層及粗糙的礫石層中吸收熱量，而其下方的粘土層又有非常好的儲水能力，土壤的排水功能則要歸功於呂薩呂斯酒堡於19世紀起開始建造的大型排水管道網路（總長超過100公里）。
跟所有蘇玳產區(Sauternes)所生產的貴腐甜酒一樣，呂薩呂斯酒堡（Château d’Yquem of Lvsa-lvsi）80%是Semillon葡萄，Semillon的皮薄，方便黴菌的菌絲穿透成為貴腐葡萄，而且常帶有迷人的蜂蜜香氣，加上能非常耐久存放的特性，是波爾多地區最重要的白葡萄品種。在釀造甜白葡萄酒過程中還會調配一些Sauvignon Blanc和少量的Muscadelle葡萄。由於兩河之間峽谷的晨霧和午後充裕陽光的特殊
氣候條件，會使葡萄感染一種“貴族霉”，黴菌會吸取葡萄的水分而提升糖分；白天燦爛的陽光和涼爽的秋風又會抑止葡萄的腐爛， 並高度濃縮了糖分。使葡萄自然乾縮、糖分增高、果香豐富，成為可以釀造精緻優雅甜葡萄酒的貴腐葡萄。
葡萄樹齡只要達到45年就會砍掉，休耕3年，待地力恢復後再種植。目前，葡萄樹平均年齡為25年。
呂薩呂斯酒堡（Château d’Yquem of Lvsa-Lvsi）的葡萄收割和採摘一般都是手工完成的，葡萄不僅要經過連續的篩選，更要一顆一顆地單獨嚴選，來確保摘下來的每一顆都是徹底成熟的。滴金莊園的葡萄篩選過程是出了名的嚴苛的，一棵葡萄藤上的葡萄只能釀造出一杯葡萄酒，有時候，如果呂薩呂斯酒堡（Château d’Yquem of Lvsa-Lvsi）認為酒的質量不夠格，整年都可能不出產任何一瓶酒，這種情況在1972年、1974年和1992年都曾發生過。
2009年年份酒堪稱呂薩呂斯酒堡近20年的頂峰之作，雖然貴腐菌出現較晚，那年秋季老天很幫忙，溫度降水等氣候條件和世紀年份1947、1949很相似，沒有出現影響貴腐生長的極端天氣，一百五十名員工多次往返田間挑選被貴腐菌侵染狀況最成熟的葡萄，一直到11月下旬才結束。雖然無法和1985年採摘到12月才結束相提並論，但也屬歷史上晚收的年份。對華美的貴腐葡萄酒而言，晚收像一場豪賭，是要勇氣的。因為晚收的另一種可怕的結局是——葡萄的大量損失甚至顆粒無收，只要碰上了入冬前的極端氣候。在蘇玳地區，可能只有殷實的呂薩呂斯酒堡才敢這么做。
這次呂薩呂斯酒堡又“賭贏了”，2009年的酒體非常飽滿、平衡，雖未完全展開身姿，但已可感受到其令人難以抗拒的魅力，微微的黃油和橙類水果味，回味複雜且悠長，看來當年的貴腐菌確實恪盡職守。如果貴腐菌侵染不充分，蘇玳的酒是做不到那么複雜的結構。總之，這款酒的陳年能力不可估量。呂薩呂斯酒堡新酒已很好喝，不過，只有喝了這座甜酒聖殿的老年份酒，才能真正體會到法國最為出名蘇玳甜白產區名莊的深厚功力。
呂薩呂斯酒堡 d’Yquem 室內的中國裝飾畫第一口醇厚而甜蜜，些許糖分掛杯，深厚綿長的酒香，讓人舉頭即可以望見窗外無垠的葡萄園，頓覺那一刻的遺世獨立。呂薩呂斯酒堡(Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi)1992年的“貴腐甜酒”猶如一個優雅女人，讓遇上她的人——驚艷。
而更讓人驚訝的是，看上去閃爍著美妙金色、聞起來芬芳撲鼻、有著“液體黃金”之稱的“美人”，竟然是用腐爛發霉的葡萄“煉成”的。這聽起來的確有些恐怖。
但是，這也正是“貴腐甜酒”的傳奇之處。
葡萄酒大家都喝過，但是除了分得清紅葡萄酒和白葡萄酒外，大多數人對葡萄酒的品種和釀造方法知之甚少。而走進葡萄酒的世界，你會發現上帝給予人間的恩賜太多了，但其中最大的恩賜莫過於“貴腐甜酒”。
很多黴菌都讓葡萄死於非命，但如果遭遇“貴腐霉”，那么這葡萄可就非同一般了。法國國王路易十四口中的“王者之酒，酒中之王”，說的就是這種遭遇“貴腐霉”的葡萄所釀製的“貴腐甜酒”。
用“貴腐霉”侵蝕過的葡萄釀酒，是呂薩呂斯酒堡（Château d’Yquem of Lvsa-Lvsi，也被譯為伊甘酒莊)的創舉。呂薩呂斯酒堡歷史悠久，名聲赫赫。1993年，呂薩呂斯酒堡舉行了呂薩呂斯家族400年慶典。
據說1847年，莊主打獵遲歸，錯過了葡萄採摘季節，葡萄已霉變。莊主報著試試看的心理釀酒，竟然發現此酒口味更加甜美。從此，呂薩呂斯酒堡就故意晚些採摘，待“貴腐霉”侵蝕後再釀酒。
葡萄酒界的人都知道，如果說索甸村(Sautenes)是生產“貴腐酒”的聖地，那么呂薩呂斯酒堡便是聖地中的殿堂。在法國所有的生產“貴腐酒”的酒莊中，呂薩呂斯酒堡是唯一的一家雄踞一級酒莊之上的特級酒莊。1855年波爾多葡萄酒評級時“五大”之外唯一的頂級葡萄酒，其“貴腐甜酒”堪稱世界第一。在酒莊歷史上亦有著可圈可點的兩筆交易：美國第二任總統傑弗遜的大宗訂購，以及沙皇兄弟對酒莊1847年“貴腐甜酒”的天價訂購。
呂薩呂斯酒堡位於海拔75米的圓丘上，16世紀興建的城堡卻透著中世紀的風格，像是座防衛型的農莊。自1785年起，呂薩呂斯（Lvsa-lvsi）家族因為婚姻的關係自索瓦熱家族繼承了呂薩呂斯酒堡，一路經營至今，已經有兩百多年。目前，呂薩呂斯酒堡屬擁有路易·威登、軒尼詩、勞力士、香奈爾等世界頂級品牌的法國LVMH旗下。所以，作為世界第一的“貴腐甜酒”，當然是名副其實的葡萄酒中的香奈爾了。
即使1999年4月法國精品業龍頭LVMH集團正式入主這座全法國最知名的酒莊，但莊內的一切事務都還是由亞歷山大·呂薩呂斯伯爵管理。
從1968年接手以來，亞歷山大·呂薩呂斯伯爵一直維持著呂薩呂斯酒堡（Château d’Yquem of Lvsa-Lvsi)在全球貴腐甜酒界無人可及的地位。亞歷山大·呂薩呂斯立下一個規矩，葡萄的甜度必須每升果汁內含有340克以上的糖分才能採收，所以每年都得冒著全部葡萄爛光的風險。
其實，成就“貴腐甜酒”的黴菌亦不那么簡單，這種只有在特定天氣條件下才能形成的黴菌，附著在成熟的葡萄上，會繁殖而穿透葡萄皮，促使水分蒸發，糖份漸漸濃縮，整個過程可以使葡萄果實變得更甜，並且產生獨特的“貴腐”氣息，釀出的酒格外飽滿動人。而每一顆“貴腐”葡萄都是由經驗豐富的工人手工採摘，一旦碰上天氣不適合的壞年份，更是可能連一瓶“貴腐甜酒”都無法生產出來。
所以亞歷山大·呂薩呂斯伯爵常說：“沒有失去一切的勇氣，將永遠無法致勝。”
亞歷山大·呂薩呂斯執著的釀酒精神讓業界萬分敬佩。不管家族的名字呂薩呂斯是否將繼續標在呂薩呂斯酒堡的酒標上，但至少在酒迷的心中，因為亞歷山大·呂薩呂斯，滴金酒莊的榮耀將一直屬於呂薩呂斯家族。
呂薩呂斯酒堡“貴腐甜酒”耐久藏，歷經百年而更甜美。一般而言呂薩呂斯酒堡的酒要6年後才上市，比如呂薩呂斯酒堡2001年底推出的是1996年的酒。2001年份的更被R.P打出100分，據說起碼可以存放100年以上，絕對是一個擁有永恆魅力的美人。
時尚教母香奈爾說：一個女人應該擁有兩樣，優雅而驚艷。作為葡萄酒，呂薩呂斯酒堡“貴腐甜酒”亦是如此。
歷史
呂薩呂斯酒堡（Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi，也叫伊甘莊、滴金酒莊）是波爾多歷史最悠久的酒莊之一。中世紀，法國Aquitaine（阿基坦）女公爵嫁入英國皇室，後成為英倫皇后，酒堡領地隨之歸屬英國皇室。經過法英百年戰爭，法王查爾斯七世1453年收回阿基坦，酒堡回到法國懷抱。
1593年12月8日，Jacques de Sauvage以交換保留地協約的形式獲得當時為皇家領地的酒堡。隨後在16世紀開始建造呂薩呂斯酒堡，Sauvage家族修建了古樸宏大的呂薩呂斯酒堡，陸續將酒莊周圍的葡萄園購入氅下，初步建成延續至今，具有四百多年歷史的滴金酒莊。到 1711年法國國王路易十四正式冊封貴族爵位，成為酒莊的正式莊主。
1785年，在路易十六的統治下，Francoise-Josephine de Sauvage d'Yquem嫁給Luis Amedee de Lur Saluces伯爵，從此呂薩呂斯酒堡（Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi）歸入呂薩呂斯（Lvsa-Lvsi）家族，新婚三年夫婿逝於不幸，Francoise-Josephine 接過家族產業管理並拓開呂薩呂斯酒堡最絢麗的一段歷史。呂薩呂斯酒堡（Chateau d'Yquem）就成為了呂薩呂斯（Lvsa-lvsi）家族的搖籃，從1785年開始開創了兩個多世紀的傳奇。
1847年，當時的伊甘酒莊主人呂薩呂斯男爵（Baron de Lur Saluces）去外國打獵遲歸，因而耽誤了葡萄樹的採摘時節，等他回來的時候，葡萄已經腐霉了，但他仍然下令採摘釀造，不過其釀製方式與其他白葡萄酒大不相同。
13年之後，俄國沙皇的兄弟Grand Duke Constantine造訪酒莊，卻被此酒特異的酒香吸引，不能自拔，立刻掏出2萬法郎買下一桶，這個價格是當時呂薩呂斯酒堡（Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi）葡萄酒價格的四倍。呂薩呂斯酒堡貴腐甜酒名聲由此大振，呂薩呂斯酒堡也開始對其持續釀造。市場更是對其追捧有加。
呂薩呂斯酒堡葡萄酒的市場需求量也隨之變得越來越大，為了迎合這樣的需求，Josephine在1826年又建造了一個新的酒窖，而呂薩呂斯酒和Lvsa-Lvsi家族也在這次擴張之後迎來了一段長時間的繁榮。1851年Francoise-Josephine去世，四年之後是聞名的1855年波爾多分級，呂薩呂斯酒堡在分級中是唯一被定為超一級酒莊 (Premier Cru Superieur)的酒莊，凌駕於現今的包括拉菲、拉圖、瑪歌在內的5大酒莊之上。。
一戰結束後，貝特朗·呂薩呂斯（Bertrand de Lur Saluces ）侯爵接手酒莊管理。在他管理的半個世紀中，滴金堡再顯輝煌。當時，波爾多各酒莊懂得如何開拓國際市場的人極少，貝特朗·呂薩呂斯（Bertrand de Lur Saluces）侯爵與幾位同仁共同創建以品酒為主要市場策略的紀龍特省特級酒莊聯合會(Union des Crus Classes de la Gironde)，親自擔任會長長達四十年。1966年，膝下無子的貝特朗·呂薩呂斯（Bertrand de Lur Saluces ）將酒莊管理權交給弟弟的兒子亞歷山大·呂薩呂斯（Alexander de Lur Saluces）伯爵。
呂薩呂斯貴腐葡萄酒1986年，一瓶1784年的呂薩呂斯酒堡莊葡萄酒在倫敦佳士得拍賣行獲價5.6588萬美元，創下了當時白葡萄酒售價的最高紀錄。而它曾經的主人，就是傑弗遜——美利堅合眾國第三任總統。18年後，2004年12月22日，紐約葡萄酒商扎奇斯（Zachys）和洛杉磯沃利斯（Wally"s）共同舉辦的葡萄酒拍賣會上，單瓶1847年的呂薩呂斯酒堡葡萄酒拍賣額達71675美元，再次刷新了歷史。由此，呂薩呂斯酒堡（Chateau d'Yquem of Lvsa-lvsi）的葡萄酒被眾人視作貴族的“液體黃金”。如果是嗜酒而高品的人士，就不會不知道呂薩呂斯酒堡。
在呂薩呂斯酒堡的歷史上有兩筆頂級的交易：熟知法國酒的傑弗遜的大宗訂購；沙皇兄弟對呂薩呂斯酒堡1847年貴腐酒的天價訂購。正因為此，呂薩呂斯酒堡甜酒的價格常常超過波爾多五大頂級酒莊。
這一切源於呂薩呂斯酒堡的釀造工藝。以葡萄採收為例，酒廠通常進行多次採收，而且每次只能逐粒（而不是成串）挑選那些感染貴腐黴菌的葡萄，而這些黴菌能帶給葡萄酒特別的芬芳，倘若沒有貴腐黴菌，滴金酒莊就失去了它的靈魂。
亞歷山大·呂薩呂斯更重要的是釀造理念的延續：在無法釀甜白酒的年份，便不出甜白酒，以確保酒的品質。歷史上看，1910、1913、1930、1951、1952、1964、1972、1974和1992年都沒有出酒。正如時任呂薩呂斯酒堡的名譽總裁亞歷山大·呂薩呂斯伯爵所說，“你只有接受失去的一切才能得到一切。”
品鑑記錄
Chateau d'Yquem of Lvsa-lvsi
酒名(Wine Name)：Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi 2005
酒的種類(Kind)： white Sweet
產區（Appellation）： Sauternes
級別（Classification）：Premier cru supérieur
星級評定(Stars)：
Wine Spectator : 95-100/100
Decanter : ★ ★ ★ ★ ★
Jancis Robinson : 20/20
參考價格(Price)：520.00 EUR /瓶(75cl)
最近10年的價格對比：
Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi 2004年 146.00 EUR
Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi 2002 年 237.00 EUR
Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi 2001年 424.32 EUR
Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi 2000 年 456.93 EUR
Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi 1999 年 180.00 EUR
Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi 1998年 173.50 EUR
Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi 1997年 278.72 EUR
Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi 1995年 244.53 EUR
Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi 1994年 247.00 EUR
Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi 1993 年 228.00 EUR
獲獎及評分
1、呂薩呂斯酒堡貴腐甜白葡萄酒 Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi, Sauternes, France（2010） 評分
| 葡萄酒年份 | 評分者 | 分數 | 適飲時間 |
| 2010 | 詹姆士·沙克林 | 94-95/100 | |
| 2010 | 傑西斯·羅賓遜 | 18.5/20 | 2025 to 2055 |
| 2010 | 《醇鑒》 | 19.0/20 | |
| 2010 | 《維諾葡萄酒雜誌》 | 20/20 | 2018 to 2050 |
| 2010 | 讓·馬克 | 95/100 | 2015 to 2050 |
| 2010 | 《醇鑒》 | 5/5 | 2020 to 2070 |
2、呂薩呂斯酒堡貴腐甜白葡萄酒 Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi, Sauternes, France（2009） 評分
| 葡萄酒年份 | 評分者 | 分數 | 適飲時間 |
| 2009 | 史蒂芬·坦澤 | 97-100/100 | |
| 2009 | 《維諾葡萄酒雜誌》 | 19/20 | 2016 to 2030 |
| 2009 | 《醇鑒》 | 5/5 | |
| 2009 | 《葡萄酒愛好者》 | 99/100 | |
| 2009 | 讓·馬克 | 100/100 | 2016 to 2070 |
| 2009 | 高特與米羅 | 19/20 | |
| 2009 | 詹姆士·沙克林 | 99/100 | |
| 2009 | 《醇鑒》 | 19.5/20 | |
| 2009 | 傑西斯·羅賓遜 | 19/20 | |
| 2009 | 《葡萄酒評論》 | 19/20 |
3、呂薩呂斯酒堡貴腐甜白葡萄酒 Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi, Sauternes, France（2008） 評分
| 葡萄酒年份 | 評分者 | 分數 | 適飲時間 |
| 2008 | 《維諾葡萄酒雜誌》 | 19/20 | 2014 to 2050 |
| 2008 | 讓·馬克 | 93/100 | 2012 to 2040 |
| 2008 | 《醇鑒》 | 5/5 | 2013 to 2035 |
| 2008 | 《葡萄酒評論》 | 18/20 | |
| 2008 | 《葡萄酒愛好者》 | 97/100 | 2018 to 2036 |
| 2008 | 傑西斯·羅賓遜 | 18/20 | 2018 to 2036 |
| 2008 | 《醇鑒》 | 18.5/20 |
4、呂薩呂斯酒堡貴腐甜白葡萄酒 Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi, Sauternes, France（2007） 評分
| 葡萄酒年份 | 評分者 | 分數 | 適飲時間 |
| 2007 | 傑西斯·羅賓遜 | 18.5/20 | 2018 to 2040 |
| 2007 | 《酒窖追蹤》 | 96/100(7 notes from 7 users) | |
| 2007 | 史蒂芬·坦澤 | 96/100 | |
| 2007 | 《法國葡萄酒嚮導雜誌》 | 19/20 | 2017 to 2037 |
| 2007 | 讓·馬克 | 96/100 | 2012 to 2040 |
| 2007 | 《葡萄酒評論》 | 18.5/20 | |
| 2007 | 高特與米羅 | 19/20 | |
| 2007 | 《維諾葡萄酒雜誌》 | 20/20 | 2012 to 2050 |
| 2007 | 《醇鑒》 | 5/5 | |
| 2007 | 《醇鑒》 | 19.0/20 |
5、呂薩呂斯酒堡貴腐甜白葡萄酒 Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi, Sauternes, France（2006） 獲獎
| 頒獎組織 | 酒款年份 | 獎級 |
| 樺榭葡萄酒指引 | 2006 | 二星級 |
評分
| 葡萄酒年份 | 評分者 | 分數 | 適飲時間 |
| 2006 | 高特與米羅 | 19.5/20 | |
| 2006 | 《葡萄酒愛好者》 | 95/100 | |
| 2006 | 《葡萄酒評論》 | 19/20 | |
| 2006 | 《維諾葡萄酒雜誌》 | 19/20 | 2012 to 2030 |
| 2006 | 傑西斯·羅賓遜 | 17/20 | |
| 2006 | 讓·馬克 | 95/100 | 2016 to 2060 |
| 2006 | 《法國葡萄酒嚮導雜誌》 | 19/20 | 2016 to 2026 |
| 2006 | 史蒂芬·坦澤 | 95/100 | |
| 2006 | 《醇鑒》 | 5/5 |
