吻仔魚翡翠羹

吻仔魚翡翠羹，是一道特色美食，由 吻仔魚，菠菜 ，蛋白等烹飪而成。

材料

吻仔魚 200公克，菠菜 300公克，蛋白 1個，油蔥酥2大匙，高湯 6杯，鹽 1大匙，太白粉 1又1/2大匙，香油 1大匙，胡椒粉 1小匙

做法

1.菠菜洗淨，用沸水氽燙後再用冷水泡涼，擠乾水分後切成細末備用。

2.高湯煮滾後，加入吻仔魚、菠菜末，再次煮滾時放入鹽調味，再用太白粉水勾芡，淋上蛋白及油蔥酥、香油、胡椒粉即可。