吳東明[綠草地餐飲連鎖有限公司掌門人]

吳東明講師作為業內第一批倡導無菌廚房的先驅者，其經營理念深受廣大餐飲餐飲從業人員的歡迎，其經營宗旨“用感恩的心，做良心菜品”更是被全國的餐飲經營者所熟知

人物簡介

“綠草地”起家在衡陽，總經理吳東明在當餐館老闆前乾過十年醫生，2000年才和妻子陳玉蓮一起經營餐飲。外科醫生的從業經歷這對他轉行做餐飲產生了重要的影響。 他對衛生環境的要求十分的嚴格，提出要做“無菌廚房”。吳東明在決定改造廚房之初，進行了接近一年的學習，2008年正式實踐自己的想法。

主要觀點

◇六常廚房管理——常分類；常整理；常清潔；常維護；常規範；常教育。
◇綠草地廚房標準化，推行“八無八有法則”
八無：“無煙“無水“無銹“無鼠“無蚊“無死角“無噪音“無裸牆
八有：“有家“有管家“有標識“有標準“有制度“有檢驗“有問責“有堅持
舉例：透明“裸烹”深受顧客青睞兩名廚師在“綠草地”餐廳的透明廚房裡準備食材，廚房裡的監控攝像頭將廚房的畫面通過大廳和包廂里的電視機同步播放給顧客（攝於2月28日）。近日，長沙一家餐廳推出“裸烹”經營，受到顧客青睞。這家名為“綠草地”的餐廳，廚房不再是“閒人免入”的“重地”，而是和用餐區只隔著一層透明玻璃的開放式工作區域，顧客在就餐時透過玻璃就能看到飯菜的烹飪過程。同時廚房裡的監控攝像頭，也將廚師烹飪的畫面通過大廳和包廂里的電視機同步播放給顧客，廚師們在廚房裡的一舉一動都展現在顧客的眼皮底下。“綠草地”餐廳的經營者吳東明把這種烹飪方式稱為“裸烹”，他希望通過“裸烹”讓廚房透明化，讓操作流程直播化，從而保障消費者的飲食健康和安全。
湖南：“六地聯盟”餐飲經驗交流分享會在常德舉行
晚上9時整，“六地聯盟”餐飲經驗交流分享會正式開始，會場內座無虛席，來自常德市各餐飲企業的懂事長、高層管理等180餘人分享經驗交流。首先，“六地聯盟”輪值主席、郴州市餐飲協會會長黃志峰主講的“政宴走了，餐企如何拓展經營業績”為餐飲業敲響了“轉變觀念、與時俱進”的警鐘；衡陽餐飲協會副會長、綠草地公司總經理吳東明主講的“透明試廚房六常管理經驗介紹”讓參會人員深深的感受到了“團隊精神、品牌意識”的重要性；緊接著，湖南六和聯購網路有限公司總經理張小豆主講了“聯合採購、降耗增效——衡陽六和聯購運行模式實踐成效介紹”；最後，中烹協社團委副秘書長、六地聯盟常務秘書長塗劍秋就“新形勢下協會如何引導餐飲轉型升級”提出了“整合資源、抱團發展”的新理念。

2015年6月25日武漢天財商龍智慧餐廳論壇全國行

2015年6月25日，天財商龍攜專業講師團抵達這座文化底蘊濃厚、古典與現代並存的城市——武漢，在最佳西方武漢五月花大酒店為各餐飲企業帶來一場打破傳統餐飲業態運營模式理念的新時代餐飲O2O精彩論戰。
此次會議綠草地餐飲連鎖有限公司掌門人，具有傳奇色彩的餐飲管理者，吳東明深 入淺出的《透明化廚房與管控》，理論與實戰相結合的方式，從跨領域先進管理理念視角為大家揭開餐飲透明化廚房管控的神秘面紗。跨行業引入先進醫學管理理念，重塑餐飲廚房管理模式，創造性的提出國內領先的“透明化廚房”體系，切實讓餐飲內控管理從前廳延伸至後廚，聚焦餐飲管理痛點。
另有資深餐飲諮詢師牛曉耘“網際網路+”時代餐飲行業發展趨勢解析，通過落地的餐飲信息化解決方案，為大家解析傳統餐飲信息化管理探索的之路。