香辣蝦的由來：相傳元朝順帝天曆年間，古大石鎮碼頭住著一幫四川人士，他們在頭領的帶領之下南下逃難至此，以挑工為生。他們每日見當地漁民打撈著活蹦亂跳的蝦子心動至極。一日，頭領與眾兄弟相互商議著：幫中眾兄弟廚藝高者甚多，為何不將這肥美的蝦子做成巴蜀的一道特色美食呢；一能解眾兄弟之口饞，二能賣給當地民眾，換些銀兩貼補幫用。於是乎，活蹦亂跳蝦子經過高溫油炸後配以當歸、八角、黨參、冬蟲夏草、良姜、沙參、花椒、白芷等48種中草藥熬制的醬料爆炒出鍋後，瞬間香味撲鼻。幫里眾位弟兄分而食之後齊乎：“美味、美食，此蝦又香又辣，不如就命名為香辣蝦吧！不過此當時的蝦為江河裡的小河蝦。味道非凡。自此便有了香辣蝦一名。
隨著人民生活水平的提高，越來越多的人們喜歡川菜文化，4848香辣蝦也在順應潮流的前進著，由48位巴蜀名廚的精心改良為更適合現代人的口味，而在川菜文化中占據一席之地。
