內容介紹
《各地風味菜特色菜》介紹的有京、魯、廣、閩、湖、川、滬、蘇、浙、湘、皖、鄂及香港等十多個地區的風味特色菜500多個。為了適合家庭自製，選擇其用料在市場或超市等能購得的品種，有些烹調也作了些許簡化。《各地風味菜特色菜》菜餚的分類，按各菜所用原料的主料，分為肉菜、水產菜、禽蛋菜、蔬果菜和其他菜五類。凡採用多種主料及前四類以外的野味及甜菜等，均歸於其他菜類。最後《附錄》還提供了“識別油溫”的方法，供讀者操作時掌握。
願《各地風味菜特色菜》能成為烹飪愛好者和家庭主廚們的益師良友，並願也能成為烹飪工作者有用的參考書。
