內容簡介
吃到底作者簡介
歐陽應霽，跨界媒體人，身兼漫畫家和文字創作者。香港理工大學設計學士、哲學碩士，活躍於兩岸三地藝文圈，為多個雜誌撰寫專欄，作品常見於《明日風尚》《城市畫報》等大陸暢銷生活方式類雜誌。悠遊漫畫、旅遊、家居、美食、文學等領域，歐陽應霽自言要當個貪心、快活、認真的跨媒體導遊，要訣就在於告訴自己不是有錢人，不汲汲名利，並學習“站在周邊”的哲學，因為一旦成為焦點，視野和空間都會變小了。
書摘
戰戰顫顫地拎著銀匙把那用舌尖一舐即破的橢圓滑溜的褐藻薄膜膠囊咕嚕吮吞入口，讓當中的橄欖汁或薄荷汁或芒果汁在嘴裡爆破滿溢。由第一次在香港吃到這轉手山寨版的分子廚藝，到夢幻成真地驅車兜轉西班牙小鎮Rosas海邊窄窄山路，朝準備結業的牛頭梗（ElBulli）餐廳朝聖進發；既能跟總舵主FerranAdria簽名握手合照，又可在告別宴上花上整整五個小時吃到足足四十三道終生難忘的techno-emotional菜式；一頭直承西班牙風土飲食傳統，一頭闖入跨界無邊的顛覆解構廚藝創作境界……
忘形吃喝的同時腦海忽又閃過數年前在同樣以分子廚藝而名氣大噪的英國倫敦肥鴨（FatDuck）餐廳的美食經驗，一番高科技花招舞弄後還是有紮實而美味的菜餚的。主廚Heston Blumenthal也曾拜師FerranAdria，出身ElBulli，年前卻鬧出了數百人餐後身體不適，一度得將餐廳關閉做深入調查的醜聞。雖然到最後還是檢查不出任何問題，但卻叫坊間對經常在分子廚藝里出現的化學添加物有更大的疑惑。加上好事德國記者JorgZipprick在09年出書指責分子廚藝餐廳是不折不扣的“化學工業食品的展示櫥窗”，認為這些添加物和技術對人體有危害，就更引起社會公眾對這走在廚界前端充滿叛逆實驗意識的革命分子，對他們致力找出各種食材食物解構重組後的形狀、味道和質感，好奇更強烈、爭議更極端，褒貶更分明。
所以吃，到底不是簡單的一面倒的事情。高潮的一刻緊接反高潮。嚴肅認真之際也風花雪月，挑剔嘲諷的時候同時誠懇感恩。
也正因為有了這菜市場裡廚房中餐桌上的百感交集，所以我們更肆無忌憚地一路吃到底——冒著零下二十六度嚴寒，和身邊同好在哈爾濱胡泓老師花了整整三年時間用木頭雕刻出來的露西亞餐廳吃到他的俄國媽媽留給他的家裡味道；在紐約華爾街清晨的dinner餐廳中與大鱷們共處一室吃一疊糖漿煎餅和碎牛肉馬鈴薯hushbrown；在某城某紅火得日日爆滿的水煮魚連鎖店中面朝大盤吃得悉悉有聲的時候抬頭看見電視螢幕央視新聞報導地溝油事件；在檳城浮羅山背的本洛烏卑（PondokUpeh）地區山里狂喜啖吃剛從樹上掉下來的紅蝦、青皮、Ganja、18號榴槤，然後才發覺衝刺過猛開心過度扭傷了腰；在京都傳統民居里跟松永佳子老師學做京都料理，分享她三四十年的私房烹調心得；還有還有在台北美食節的烹飪大賽中與一眾前輩面對擺盤美輪美奐但卻半涼不熱的參賽作品探討中菜未來新方向，也一盡地主之誼帶引名廚AnthonyBourdain到香港中環大排檔勝香園吃Irene姐的西紅柿牛肉通心粉和檸蜜脆脆吐司，到油麻地陳枝記老字號買中式菜刀……
