從1522到1807年，史鈸坦啤酒廠分別在「史坦博格家族」（Starnberger Family 1522-1622），「史鈸特家族」（Spatt Family 1622-1704）和「希斯梅爾家族」（Siessmayr Family 1704-1807）的手中，度過漫長的三百個年頭。
1807年，巴伐利亞宮廷釀酒師嘉伯瑞塞德麥爾（Gabriel Sedlmayr）把史鈸坦啤酒廠買下，史鈸坦是當時慕尼黑規模最小的啤酒廠。1817年嘉伯瑞把費爾瑟啤酒廠（Filserbraeu）買下，變成拜爾街（Bayerstrasse）上的史鈸坦酒窖。1839年老嘉伯瑞過世，由他的兩個兒子小嘉伯瑞（Gabriel Jr.）和約瑟夫（Joseph）繼承。1842年約瑟夫塞德麥爾買下萊斯特啤酒廠（Leistbraeu），然後獨立經營。
1851年塞德麥爾買下瑪爾斯街（Marsstrasse）的希爾伯鮑爾酒窖（Silberbauer cellar），三年後將整個企業搬遷到瑪爾斯街。1861年小嘉伯瑞和約瑟夫塞德麥爾連手買下奧古斯特戴格麥爾（August Deiglmayr）的產權，包括他們從1858年起經營的法蘭齊斯坎納啤酒廠（Franziskaner Braeu）。1867年這一年，史鈸坦慕尼黑規模最大的啤酒廠，直到1890年代，同時他們也是該年巴黎博覽會唯一獲得金牌的德國啤酒廠。
1874年，嘉伯瑞的三個兒子約翰（Johann），卡爾（Carl）和安東（Anton）接手父親的業務。1884年設計家奧圖胡普（Otto Hupp）為史鈸坦設計商標一直用到現在。1891年史鈸坦在倫敦設立分公司。1894年史鈸坦率先採用皮爾森（Pilsner）的方法製造出慕尼黑的第一批淡啤酒，命名為「史鈸坦慕尼黑淡啤酒」（Spaten Muenchner Hell），專門銷北德地區。次年才在慕尼黑地區銷售。
1909年史鈸坦啤酒開始外銷美國。
1911年安東和卡爾的兒子海因里奇（Heinrich）和符立茲（Fritz）共同管理這家大型啤酒廠。1922年，史鈸坦啤酒廠和法蘭齊斯坎納－萊斯特啤酒廠合併，成為「嘉伯瑞和約瑟夫塞德麥爾史鈸坦－法蘭齊斯坎納－萊斯特股份有限公司」（Gabriel & Joseph Sedlmayr Spaten-Franziskaner-Leistbraeu AG）。同年這家新公司和獅王啤酒廠簽訂合作關係。
1925年史鈸坦公司推出廣告主題「聽我的忠言，喝史鈸坦」（Lass Dir raten，trinke Spaten）。同年史鈸坦推出「全麥啤酒」（Heilbier）。
1943-1945二次大戰期間，史鈸坦啤酒廠遭到聯軍慘重的轟擊，生產完全停頓
1950年史鈸坦啤酒開始準備外銷歐洲和海外市場。史鈸坦在1964年的慕尼黑啤酒節推出「小麥啤酒」，命名為「香檳白啤酒」（Champagner Weisse）。1992年史鈸坦的啤酒年產量超過一百萬公升。
1997年史鈸坦慶祝創業六百周年，並且與獅王啤酒公司合併，但一起參加慕尼黑啤酒節。
2000年史鈸坦開始上網。
