台式紅燒排骨麵

1、這個味道確實很正宗,微辣。 3、酸菜可以自己炒,是用來解油膩的。 如果喜歡味道更重的,可以再少放些水。

原料:

排骨300克、西紅柿1個、洋蔥大個的半個、胡蘿蔔半個、沙茶醬4大匙、蒜蓉辣醬1大匙、番茄沙司2大匙、醬油2大勺、古越龍山酒3大匙、油1大匙,鹽半大匙,水1.5杯,糖1大匙,蒜5瓣,姜一大片,八角6個、桂皮兩片。

做法:

1、排骨洗淨,開水汆燙去血沫待用;西紅柿一切為二,蒜瓣去皮,姜切兩刀;
2、鍋中入油,放蒜瓣和姜爆出香味,倒入沙茶醬、蒜蓉辣醬、番茄沙司炒出香味後,倒入排骨翻炒,並倒醬油上色,噴料酒,放蔬菜,加入水、香料、鹽和糖。燒開後,進入瓦甄開始煲,2個小時後即可;
3、把排骨從湯汁中夾出來,湯汁過濾掉渣滓,包括蔬菜;
4、順手做點手擀麵,煮熟後放入碗中,澆上湯汁,放上排骨以及燙好的青菜。還有,還有別忘記那酸菜哈,那是吃紅燒排骨麵必備的傢伙什。

體會:

1、這個味道確實很正宗,微辣。但是如果不善於吃辣的,建議蒜蓉辣醬可以不放。
2、蔬菜千萬不要忘記放了。
3、酸菜可以自己炒,是用來解油膩的。
4、水和排骨自己根據需要適當增減,我做了兩人份,覺得剛好。如果喜歡味道更重的,可以再少放些水。還有我用的是瓦甄,水分損失很小。這些因素都要考慮進去。

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