材料:
豬里肌排2片,乾炸粉:100公克,蒜泥15公克,醬油1茶匙,五香粉1/4茶匙,料酒1茶匙,水1大匙,蛋白15公克
做法:
1.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片,用刀把豬里肌排的肉筋切斷。
2.所有醃料拌勻後倒入盆中,放入作法1豬里肌排抓拌均勻,醃漬約20分鐘,備用。
3.取作法2豬里肌排放入炸粉中,用手掌按壓讓炸粉沾緊,翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。
4.將作法3豬里肌排靜置約1分鐘讓炸粉回潮;熱油鍋至油溫約150℃,放入豬里肌排以小火炸約2分鐘,再改中火炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋即可。