亦稱“砍棵”、“砍蓬”。按茶樹階段發育原理，將地上部樹冠全部剪除，使之從根頸部重新生長出新枝的修剪方法。適用於樹冠衰弱，枝幹灰白，苔蘚、地衣多，對夾葉比例高，產量低的衰老茶園。一般在離地面5厘米處砍去所有枝條。喬木型大葉種茶樹無明顯休眠期，常先用“環剝”法，即在離地面20厘米處用利刀環剝樹皮圓周2／3，保留l／3，環剝寬約2厘米，使營養物積聚在切口處，促進此處不定芽萌發，1 ～2個月後待新枝長至60～80厘米時，再剪去剝環以上的老枝條。台刈用鋒利的台刈剪或柴刀進行，刈後留下的切面應光滑傾斜。台刈時間以春茶前為最適宜。但為採收春茶，亦可在5～6月進行。台刈後管理是成敗的關鍵，刈前增施有機肥，刈後加強培育管理。台刈當年在秋末打頂，翌年在離地面約40厘米處定型修剪，以後逐年在剪口高度上提高10～15厘米修剪，結合分批打頂采。樹高70厘米以上即按輕修剪與留葉采的標準投人生產。
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參考《中國茶葉大辭典》
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