可可芝士蛋糕

用料

材料
用量
無鹽黃油30克
低筋麵粉90克
可可粉30克
雞蛋4個
糖粉120克
奶油乳酪375克
無鹽黃油250克
鮮奶油250克
吉利丁粉20克
100ML
可可粉適量(表面裝飾)
朱古力裝飾片適量(表面裝飾)
棍裝餅乾4根(表面裝飾)

做法

1. 將全蛋4個置於盆中,用電動打蛋器先以低速打起粗泡後,再加入120克糖粉,以高速打發至拉起時頭部不流下的狀態即可
可可芝士蛋糕 可可芝士蛋糕
2. 無鹽黃油入微波爐轉30秒至溶化,加入打發過的蛋液中,用打蛋器攪打均勻
可可芝士蛋糕 可可芝士蛋糕
3. 低筋麵粉和可可粉混合過篩
可可芝士蛋糕 可可芝士蛋糕
4. 將粉類加入打發蛋液中,用橡皮刮刀翻拌均勻,然後倒入模具,烤箱預熱,180度,上下火,置於中層,烤25-30分鐘,然後取出晾涼備用
可可芝士蛋糕 可可芝士蛋糕
5. 烤蛋糕的同時,將無鹽黃油和奶油乳酪置於室溫軟化,然後用打蛋器以低速攪打至順滑
可可芝士蛋糕 可可芝士蛋糕
6. 另取一盆,鮮奶油解凍至4度左右,用打蛋器高速打發,至紋路不消失的狀態即可
可可芝士蛋糕 可可芝士蛋糕
7. 將打發好的鮮奶油刮入乳酪糊中
可可芝士蛋糕 可可芝士蛋糕
8. 低速攪打均勻
可可芝士蛋糕 可可芝士蛋糕
9. 吉利丁粉在冷水中浸泡1-2分鐘,然後入微波爐高火轉30秒,至液體顏色清澈,放至稍涼後加入步驟8中,同樣以低速攪打均勻
可可芝士蛋糕 可可芝士蛋糕
10. 將芝士蛋糕糊倒入已經冷卻的可可海綿之上,放入冰櫃冷藏4小時以上
可可芝士蛋糕 可可芝士蛋糕

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們