用料
材料 | 用量 |
無鹽黃油 | 30克 |
低筋麵粉 | 90克 |
可可粉 | 30克 |
雞蛋 | 4個 |
糖粉 | 120克 |
奶油乳酪 | 375克 |
無鹽黃油 | 250克 |
鮮奶油 | 250克 |
吉利丁粉 | 20克 |
水 | 100ML |
可可粉 | 適量(表面裝飾) |
朱古力裝飾片 | 適量(表面裝飾) |
棍裝餅乾 | 4根(表面裝飾) |
做法
1. 將全蛋4個置於盆中,用電動打蛋器先以低速打起粗泡後,再加入120克糖粉,以高速打發至拉起時頭部不流下的狀態即可 | |
2. 無鹽黃油入微波爐轉30秒至溶化,加入打發過的蛋液中,用打蛋器攪打均勻 | |
3. 低筋麵粉和可可粉混合過篩 | |
4. 將粉類加入打發蛋液中,用橡皮刮刀翻拌均勻,然後倒入模具,烤箱預熱,180度,上下火,置於中層,烤25-30分鐘,然後取出晾涼備用 | |
5. 烤蛋糕的同時,將無鹽黃油和奶油乳酪置於室溫軟化,然後用打蛋器以低速攪打至順滑 | |
6. 另取一盆,鮮奶油解凍至4度左右,用打蛋器高速打發,至紋路不消失的狀態即可 | |
7. 將打發好的鮮奶油刮入乳酪糊中 | |
8. 低速攪打均勻 | |
9. 吉利丁粉在冷水中浸泡1-2分鐘,然後入微波爐高火轉30秒,至液體顏色清澈,放至稍涼後加入步驟8中,同樣以低速攪打均勻 | |
10. 將芝士蛋糕糊倒入已經冷卻的可可海綿之上,放入冰櫃冷藏4小時以上 |