可可卡士達花形麵包

5.取一個鬆弛好的麵團，擀成圓形，放入適當的餡料； 6.包好後，表面刷上全蛋液； 8.放入模具中；

原料：

金像高筋麵粉200克、低筋麵粉50克、細砂糖40克、鹽2.5克、即發乾酵母3克、蛋30克、牛奶140克、黃油25克、葡萄乾50克、鮮奶150克、細砂糖45克、蛋黃1個、低筋麵粉15克、玉米粉10克、黃油10克、可可粉2小匙、白芝麻、全蛋液。
烘焙：
170度、中層、17分鐘。

做法：

卡士達醬：鮮奶加細砂糖和蛋黃用打蛋器攪拌均勻，加入低筋粉和玉米粉攪拌均勻，開小火邊煮邊攪拌濃稠，再加入黃油和可可粉攪拌均勻，取出後蓋上保鮮膜貼在卡士達醬的表面，這樣才不會結皮。
1.用後油法把面揉到擴展階段後，加入葡萄乾揉勻；
2.放入溫暖的地方發酵，約1小時（供參考）；
3.分成每個麵團約60克一個，滾圓後，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘；
4.之前熬好的卡士達醬；
5.取一個鬆弛好的麵團，擀成圓形，放入適當的餡料；
6.包好後，表面刷上全蛋液；
7.沾滿芝麻；
8.放入模具中；
9.在溫暖處進行最後發酵，約40分鐘，發酵好後放入預熱好的烤箱烘焙。