只做魚

炸魚的時候油溫的溫度起碼在200°度左右，然後把切好的魚倒入油鍋里，倒入以後再把魚撈起來。 炸的時候油溫只要在40度左右就可以把魚條， 一條一條的放入油鍋裡面，然後炸成金黃色就可以撈起來。

基本信息

普通的魚，通過或炸、或煮、或煎，做出各種外香里嫩、鮮香可口、甜鹹兼有、特色濃郁的美食，有爆酥魚、魚丸、魚柳、魚圓、魚卷等，讓眾多人拍手叫絕、欲罷不能！

做法

草魚的重量最好再4斤到5斤左右的魚，不要太大，也不能太小。魚殺好洗乾淨《一定要洗的很乾淨喔，不然炸好的魚會有魚腥味的》切的時候，魚的大小最好在一公分左右，不要大的大、小的小。炸魚的時候油溫的溫度起碼在200°度左右，然後把切好的魚倒入油鍋里，倒入以後再把魚撈起來。把魚一片一片分開再倒入油鍋里，炸二分鐘左右，給魚上下翻一下，看魚結疤了沒有。要是魚結疤了就說明這個魚炸的差不多了。炸好以後放在湯料里一泡就可以了。

注意事項

炸魚的時候，油溫一定要控制好。油溫不能老是過高或者過低，那樣炸出來的魚一定是不會酥的。還有炸魚的時候會有很多魚雜，那樣的話你一定要把油雜撈乾淨，不然你的油沒炸幾次就報廢了。

配方的做法

其實配方主要是在他的比例，想知道湯料的配方和比例細鹽《182》克 ， 外精《6755》克，白糖《5499》克 真正的配方比例可以看數字, 前面的數字連在一起就是聯繫方式，需要的可以找我.我可以提供配方，幫助想創業的朋友.

魚柳的做法

魚洗乾淨以後去魚皮，然後把魚肉切成一條 一條的，大小差不多小拇指的大小。把切好的魚放入碗裡，加入、 生薑、蔥、老酒、胡椒粉、鹽、味素、攪拌一下，醃製10到15分鐘。把麵粉和生粉放在一起，比例是 3:1 在放入少量的泡打粉和細鹽。攪拌一下倒入水再攪拌成糊液狀態，把醃製好的魚條放入。炸的時候油溫只要在40度左右就可以把魚條， 一條一條的放入油鍋裡面，然後炸成金黃色就可以撈起來。再後把油溫燒開到150度， 再把剛炸好的魚柳倒入油鍋炸脆即可