口味長豆角

口味長豆角是一道菜品，主料是豆角，泡椒，大蒜，肉末，酒。

材料

豆角 泡椒 大蒜 肉末 酒

做法

1.大蒜拍下切成大塊，肉切成肉末 2.豆角用鹽水泡15-20分鐘，這樣可以把裡面多餘的水分放出來 3.現在是很關鍵的一步，焯豆角，熱水燒開加入少許鹽和幾滴醋、幾滴油，然後再放入豆角，大概20秒左右撈出（豆角顏色一變就可以了），然後迅速過涼水，就能讓豆角保持鮮綠的顏色。 4.因為家裡沒有能閒置的砂鍋，所以只好用炒鍋了。熱鍋放豬油，加入大蒜，慢火炒香加入肉末、少許泡椒，鹽~翻炒下加入豆角開大火[分次]加入酒(這裡大家操作要小心，因為酒的酒精濃度很高，鍋內會起火，操作注意安全)快速翻炒~等豆角熟了就可以大火收汁，調味(根據個人口味放醋或者放糖)出鍋了。裝盤時候在豆角上面在放些泡椒~紅綠搭配色澤鮮亮 豆角是夏天的應季菜，細分起來有好幾個品種，各地的叫法也不一樣。像扁豆、四季豆、架豆、芸豆等等，都是差不多的東西。我們今天要用的，是一種長約二十厘米，豆粒較小，周身圓圓的像小棍子一樣的豆角，這種豆角炒著吃口感好，除了常見的乾煸以外，還可以把它做成酸辣口味的，就著大米飯吃，會讓人胃口大開、食慾大增。