叉[餐具]

一種源於西方的進餐用具。

中國人吃飯用筷子，洋人進餐用刀叉。其實洋人從前沒有knifeandfork，用的是木片削成的叉。這種木叉從義大利經伊斯坦堡傳到英國，是兩刺的肉叉(two-prongedfork)。在此之前，人們吃肉用手，因此對於改用肉叉有人說是“對賜人五指之神的侮辱。”用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀叉分話盤中，刀頭與叉尖相對成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續吃。如是是談話，可以拿著刀叉，無須放下，但若需是作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意，不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。刀與叉除了將料理切開送入口中之外，還有另一項非常重要的功用。刀叉的擺置方式傳達出“用餐中”或是“結束用餐”之訊息。