相關詞條
-
分子美食國際工作室
“分子美食”的概念最早誕生於1988年的西班牙，提出這個概念的是科學家尼古拉斯·柯蒂(N icholas K urti)和埃爾維·蒂斯(H erve T...
什麼是分子美食？ 分子美食的兩大貢獻 分子美食的三大優勢 分子美食的奇特體驗 -
分子美食
分子美食英語：Molecular gastronomy )又稱為分子料理，人造美食，所謂分子美食是指把葡萄糖，維生素c,檸檬酸鈉，麥芽糖醇等可以食用的化...
簡介 相關文章 美食餐廳 -
澱粉加工和製品
分子斷裂，澱粉粒結構變弱，降低糊化時的溶脹能力，其中有酸變性澱粉（酸轉化...等。使澱粉變性的目的大多是改變原澱粉的糊化性能和糊的特性，降低澱粉的凝沉傾向和...特性是分子縮小，糊粘度降低，鹼值（還原值）增加，在熱水中的溶解量增加，熱...
-
澱粉
水共同加熱至沸點，就會形成糊漿狀，俗稱漿糊，這又叫澱粉的糊化。烹調中的勾芡，也是利用了澱粉的糊化作用，使菜餚包汁均勻。當澱粉經稀釋處理後，最初...，洗液併入燒杯內，將燒杯置沸水浴上加熱15分鐘，使澱粉糊化，放冷至60...
簡介 分類 性狀 鑑別 含量測定 -
張學思[中國人民解放軍少將、原海軍參謀長]
張學思（1916—1970），遼寧海城人。生於奉天（今瀋陽）。奉系軍閥首領張作霖第四子，張學良將軍之弟。中國人民解放軍少將、原海軍參謀長。 張學思曾任遼...
人物生平 將軍軼事 將軍之死 -
分散染料印花工藝
原則，首先是要有好的印製效果，同時兼顧成本因素，並考慮原糊的製備是否省工...組分均以克計，原糊可按體積折算公斤（絲綢印染廠習慣上以對原糊重%計算，原糊... －硫酸銨 5克 2克增深劑 － 10克原糊 500克 500克總量...
-
《太極哲學觀》
關鍵字 與 前言. 00 《太極哲學觀》 ...
關鍵字 與 前言 本書目錄 -
《巨觀世界的生態與整體倫理》
. 《巨觀世界的生態與整體倫理》 作者：孫貴平 內容簡介： 《巨觀世界的生態與整體倫理》又名《生態世界觀...
-
顆粒狀冷水可溶澱粉
簡介早期套用的冷水可溶澱粉為預糊化澱粉，因具有方便經濟、黏性大、在冷水中迅速糊化等特點，使其用途極為廣泛，國外已廣泛套用於食品、醫藥、化工、飼料、鑄造、石油鑽探、紡織和造紙等工業中。國內對預糊化澱粉的研究和開發始於...
簡介 製備 特性 -
環氧樹脂種類
環氧樹脂分子與相鄰物體表面之間產生較大吸附力，因此在熱固性樹脂中，粘接力...。(2)粘度比較大(指雙酚A型)，手糊時不如不飽和聚酯樹脂方便，一般情況下...探討。一般認為，由C—C鍵組成的分子主鏈，由於其分子間力較弱，因此具有...
概念 優點
