原味清湯蚌面

材料:

高湯400㏄，蛤蜊8顆，拉麵150公克，小白菜50公克，鹽1/2茶匙

做法:

1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。
2.於鍋內放約半碗水煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊，蓋上鍋蓋以中火煮至蛤蜊張開，馬上熄火不可過熟，（鍋內的水保留即為蛤蜊水），和蛤蜊一起盛起備用。
3.將高湯煮至滾沸加入鹽調勻，倒入面碗中備用。
4.備一鍋滾沸的水，依序將拉麵及青菜煮熟撈起，放入作法3面碗中。
5.最後將作法2的蛤蜊和蛤蜊水加入作法4面碗中即可。