卜頁

卜頁就是外地所謂豆皮的精華版，現做的卜頁固然很好，然而曬乾也別有風味。易於保存。

江蘇省特產 著名的有阜寧板湖卜頁和阜寧碩集卜頁等。在蘇中和蘇北地區很常見的一種食品。

具有白、薄、嫩、香的特點。可做成大煮乾絲 卜頁肘燒肉，卜頁燒豆腐等菜餚，滑潤可口。

在北方稱之為“乾豆腐”