SUNRISE時代
南雅彥從大阪藝大畢業後,進入了日本知名動畫公司SUNRISE(日升,サンライズ)的第2製作組.其參與的第1份動畫作品為「銀河飄流華爾分」(幫忙的).而正式擔當製作進行的動畫作品則是「超力ロボ ガラット」.
在進入SUNRISE的第8個年頭後,發表了人生中第1部擔當了製片人的動畫作品「武者·騎士·司令 SD高達 緊急出動（SCRUMBBLE）」.更在1994年擔當了TV動畫「疾風無敵銀堡壘」的製片人.
轉折點
在1997年的時候,日升社開始製作一個新題材的動畫《cowboy bebop星際牛仔》,這部動畫製片人是南雅彥，人物設定是川元利浩，作畫監督逢坂浩司.在製作《星際牛仔》的過程中，南雅彥作為製片人感受到了在大公司下幹活的局限性和拘束感.就在這個時候,他遇到了志同道合的人——逢坂浩司.於是在製作完《星際牛仔》後,南雅彥便拉上逢坂浩司,川元利浩.連同日升第2製作組的主力人員集體跳槽,成立了自己的動畫公司bones(骨頭社,ボンズ)
BONES時代
該公司之所以取名為BONES源於南雅彥“想要做有骨氣的卡通片”的想法.BONES成立初期,資金缺乏.拜南雅彥與逢坂浩司長期積累的好人緣所賜.日升給予了該公司莫大的幫助.先後共同合作製作了《天空之艾斯嘉科尼》與《星際牛仔》的劇場版.從那之後,在南雅彥等人的管理下,BONES開始不斷壯大.該公司的動畫也以高質量著稱.南雅彥本人也被業界認為是個徹頭徹尾的質量至上的製片人，但他自己卻沒有這么肯定。據他說，並不是質量至上，而是“想做好的東西”而已。
主要參與動畫
1984 TV <銀河漂流華爾分> (幫忙的)
TV<超力ロボ ガラット> (製作進行)
1985TV<機動戰士高達Z> (製作進行) ※只幫手了1話
TV<蒼之流星SPT雷茲那> (製作進行)
1986 OVA<蒼之流星SPT雷茲那 ACTIII 刻印2000> (製作進行)
1987 劇場<巴茲與泰瑞> (製作進行)
TV<城市獵人> (製作進行)
1988 TV<城市獵人2>(製作進行)
1989 劇場<城市獵人 愛與宿命的連發彈> (製作擔當)
劇場<舞夢> (製作擔當)
1990 TV SP<歐巴桑軍團> (製作擔當)
1991劇場<武者·騎士·司令 SD高達 緊急出動（SCRUMBBLE)> (製片人)
OVA<機動戰士高達0083 星屑記憶> (製片助理)
1992 劇場<機動戰士高達0083 吉瓮的殘光> (製片助理)
1993劇場<機動戰士高達祭典 SD戰國傳 太平天下篇> (製片人)
劇場<SD司令戰記超級G武裝 最終進化VS完全集合> (製片人)
TV<疾風無敵銀堡壘> (製片人)
1994 TV<機動武鬥傳G高達> (製片人)
OVA<疾風無敵銀堡壘 銀光的旗幟下> (製片人)
1996 TV<天空之艾斯嘉科尼> (製片人)
1997 TV<Cowboy Bebop> (製片人)
1998 劇場<Cowboy Bebop 天國之扉> (製片人)
2000 TV<機巧奇傳希約戰記> (製片人)
2002 TV<翼神傳說> (製片人)
2003 TV<狼雨> (製片人)
劇場<翼神傳說 多元變奏> (製片人)
TV<廢棄公主> (製片人)
TV<鋼之練金術師> (監製)
2004 TV<KURAU> (企劃)
2005 TV<交響詩篇> (企劃)
劇場版<鋼之練金術師~香巴拉的征服者> (監製,製片人)
2006 TV<櫻蘭高校男公關部> (製片人)
TV<獸王星> (製片人,劇本)
TV<天保異聞妖奇士> (企劃)
2007 TV<黑之契約者> (企劃)
TV<骷髏男> (製片人)
劇場<無皇刃潭> (製片人)
2008 TV<噬魂師> (企劃)
TV<20面相少女> (製片人)
TV<亡念之扎姆德> (企劃)
2009 TV<鋼之鍊金術師FA> (企劃)
TV<黑之契約者~流星之雙子> (企劃)
TV<東京地震8.0> (製片人)
