南瓜貝貝吐司

南瓜貝貝吐司

南瓜吐司是由南瓜泥為主要食材做成的一道點心 ,而南瓜貝貝吐司是以南瓜貝貝為材料做的。

原料

主麵包用料

麵包粉,250克

糖,15克

鹽,3克

耐高糖酵母,3克

奶粉,10克

藍風車淡奶油,20克

牛奶,20克

貝貝南瓜泥,140克

南瓜餡料

貝貝南瓜泥,150克

總統黃油,10克

奶粉,20~30克

白砂糖,適量

做法

麵包所有用料除黃油外全部放入廚師機,低檔揉至光滑的麵團

加入軟化的黃油,櫥師機調大一檔繼續揉至完全階段,能出透明薄膜。

將麵團稱重均分3等份包上保鮮膜或溫布醒發15分鐘,室溫低多加幾分鐘

取出由上至下擀至牛舌狀,不要來回擀,兩頭薄一些然後捲起

依次擀好三個卷再蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右

醒發的時候做南瓜餡(南瓜貝貝泥很乾)加入軟化的黃油和奶粉(黃油可以隔水軟化放涼)攪拌均勻。如果觀察餡有點濕放鍋里炒一下也可以蒸發水份,但要放涼再入餡。

拌均勻放到裱花袋裡,再說一種方式:可以放保鮮里冰一下也會凝固

取一塊麵團像普通吐司一樣擀成牛舌狀,比平時寬一些,把南瓜餡擠上

像疊被子一樣兩邊向內折一點邊包住南瓜餡,然後從上至下捲起來,底邊按薄一點。

收口朝下依次擺入吐司盒開始發酵

放烤箱裡一碗熱水發酵,有發酵功能的用發酵功能

無論什麼發酵方式都要發至9分滿抹上蛋液撒上南瓜仁、杏仁、黑芝麻、白芝麻⋯

烤箱180度預熱之後,調至上管160度,下管180度烤40~42分鐘,大約十分鐘左右開始上色蓋上錫紙繼續烤

出爐後輕振脫模放涼,密封⋯

1.

麵包所有用料除黃油外全部放入廚師機,低檔揉至光滑的麵團

2.

加入軟化的黃油,櫥師機調大一檔繼續揉至完全階段,能出透明薄膜。

3.

將麵團稱重均分3等份包上保鮮膜或溫布醒發15分鐘,室溫低多加幾分鐘

4.

取出由上至下擀至牛舌狀,不要來回擀,兩頭薄一些然後捲起

5.

依次擀好三個卷再蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右

6.

醒發的時候做南瓜餡(南瓜貝貝泥很乾)加入軟化的黃油和奶粉(黃油可以隔水軟化放涼)攪拌均勻。如果觀察餡有點濕放鍋里炒一下也可以蒸發水份,但要放涼再入餡。

7.

拌均勻放到裱花袋裡,再說一種方式:可以放保鮮里冰一下也會凝固

8.

取一塊麵團像普通吐司一樣擀成牛舌狀,比平時寬一些,把南瓜餡擠上

9.

像疊被子一樣兩邊向內折一點邊包住南瓜餡,然後從上至下捲起來,底邊按薄一點。

10.

收口朝下依次擺入吐司盒開始發酵

11.

放烤箱裡一碗熱水發酵,有發酵功能的用發酵功能

12.

無論什麼發酵方式都要發至9分滿抹上蛋液撒上南瓜仁、杏仁、黑芝麻、白芝麻⋯

13.

烤箱180度預熱之後,調至上管160度,下管180度烤40~42分鐘,大約十分鐘左右開始上色蓋上錫紙繼續烤

14.

出爐後輕振脫模放涼,密封⋯

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