南瓜米果

"【菜名】 南瓜米果【所屬菜系】 老南瓜200克

【菜名】 南瓜米果
【所屬菜系】 全部
【特點】 外酥香,肉軟糯.
【原料】 老南瓜200克,秈米200克,米飯40克,韭菜15克,精鹽9克,菜油100克.
【製作過程】
1. 磨米漿,將秈米淘洗乾淨,用清水浸泡6個小時後,放入米飯,攪散,再倒入石磨上,放少許水磨成細末漿.
2. 將南瓜去皮洗乾淨,切成小丁,韭菜洗淨後,切成末,再將南瓜丁A,韭菜末混合,放入精鹽拌勻,然後倒入細米漿中待用.
3. 將鐵勺(一種專門炸米果的平底勻)放入熱油鍋中燒熱,拿出,趁熱依次將南瓜末漿放入,厚約0.5厘米左右,隨即入八成熱油鍋中炸片刻,定型後再將鐵勺翻過來,磕出米里浸炸,呈金黃色時即成.