南瓜塔

材料

塔皮材料：150公克，植物性奶油100公克，奶水50cc，細砂糖3公克，鹽2公克，餡料：300公克，高筋麵粉30公克，玉米粉15公克，奶水30cc，植物性奶油20公克，細砂糖80公克，鹽1公克，南瓜子適量

做法

1.餡料的南瓜去皮切塊用電鍋蒸熟，用湯匙壓成泥狀備用。

2.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，加入細砂糖、鹽、作法1一起用直型打蛋器拌勻。

3.將餡料的高筋麵粉、玉米粉、一起過篩和奶水加入作法2中，拌勻成南瓜餡備用。

4.取一鋼盆，倒入奶水放入細砂糖、鹽，以直型打蛋器拌溶。

5.加入植物性奶油和低筋麵粉，用手拌成光滑的麵團。

6.將6寸圓模刷上一層薄薄的奶油（份量外），把作法5的麵團用桿面棍桿成圓形放入圓模內，用手沿著圓模輕捏成薄片，使麵皮貼著模型，多餘的用切面刀切除，用牙籤在麵皮上面戳孔。

7.將作法3的南瓜餡倒入作法6中，表面灑上南瓜子，再放入烤箱中層，以200度烘烤35分鐘即可。