南寧恭城油茶

南寧恭城油茶的起源

傳說乾隆皇游江南,喝了恭城油茶讚嘆不已,還賜名恭城油茶為“爽神湯”。可是恭城人不買賬,仍叫油茶為油茶,沒有誰叫油茶為爽神湯的。不過這說明恭城油茶歷史悠久,起碼在清朝時就有些規模了。
探尋油茶的起源,其發明者應為朝庭里的達官貴族。中國煮茶歷史久遠,據記載,神農氏嘗百草,嘗到毒草後,他就用茶葉煮水喝解毒。看來神農氏是第一個煮茶的人。後來大家都跟著煮茶喝。過了一些時候,一些富裕地方的人家,或是一些好事的達官貴族,覺得喝清茶沒有味道,就在煮茶上動心事,搞創造發明,在煮茶時加油加鹽,再加各種香料,使清茶豐富多彩起來,後來全國跟進,油茶便成為神州大地最普及的飲料。不知道大約又過了多少過世紀,中國出了一個新皇帝名叫朱元璋的,覺得油茶的製作太麻煩,而且多種香料混在一起,掩沒了茶葉的真香,還不如喝清茶簡便又得茶之真香。如是對煮油茶進行改革,改煮茶為沖茶,改喝油茶為喝清茶。中國人服從又喜歡跟風,或者說愛時髦,如是全國人民聞風而動,統一為喝清茶。在這種形勢下,誰再煮油茶便會認為是落後,甚至是抗旨。如是乎,油茶在神州大地便絕了跡。

口味

俗話說:“一杯澀,二杯苦,三杯包你不離口” 。恭城油茶入嘴的經歷是難忘的,先是微澀、微苦,過後才是茶香,那是一種滄桑的味道,有點曲折,就像經歷了淒風苦雨、千錘百鍊才呈現出來的生命之美
南寧恭城油茶配小吃絕對是恭城油茶的經典,是非常美味的佳肴

做法

南寧恭城有句話叫“油茶進罐,味道減半"就是油茶必須直接從茶鍋倒進碗裡,經過別的容器再舀進碗裡的酒不好喝了,沒什麼原理,就是恭城人自己才清楚吧,所以正宗否只要看看油茶的盛法即知道
油茶不說煮而稱“打”,是各地的統一稱法,而各地的油茶卻各有其不同的風味。油茶的統—製作方法是以老葉紅茶為主料,用油炒至微焦而香,放入食鹽加水煮沸,多數加生薑同煮,味濃而澀,澀中帶辣

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