南寧恭城油茶的起源
傳說乾隆皇游江南，喝了恭城油茶讚嘆不已，還賜名恭城油茶為“爽神湯”。可是恭城人不買賬，仍叫油茶為油茶，沒有誰叫油茶為爽神湯的。不過這說明恭城油茶歷史悠久，起碼在清朝時就有些規模了。
探尋油茶的起源，其發明者應為朝庭里的達官貴族。中國煮茶歷史久遠，據記載，神農氏嘗百草，嘗到毒草後，他就用茶葉煮水喝解毒。看來神農氏是第一個煮茶的人。後來大家都跟著煮茶喝。過了一些時候，一些富裕地方的人家，或是一些好事的達官貴族，覺得喝清茶沒有味道，就在煮茶上動心事，搞創造發明，在煮茶時加油加鹽，再加各種香料，使清茶豐富多彩起來，後來全國跟進，油茶便成為神州大地最普及的飲料。不知道大約又過了多少過世紀，中國出了一個新皇帝名叫朱元璋的，覺得油茶的製作太麻煩，而且多種香料混在一起，掩沒了茶葉的真香，還不如喝清茶簡便又得茶之真香。如是對煮油茶進行改革，改煮茶為沖茶，改喝油茶為喝清茶。中國人服從又喜歡跟風，或者說愛時髦，如是全國人民聞風而動，統一為喝清茶。在這種形勢下，誰再煮油茶便會認為是落後，甚至是抗旨。如是乎，油茶在神州大地便絕了跡。
口味
俗話說：“一杯澀，二杯苦，三杯包你不離口” 。恭城油茶入嘴的經歷是難忘的，先是微澀、微苦，過後才是茶香，那是一種滄桑的味道，有點曲折，就像經歷了淒風苦雨、千錘百鍊才呈現出來的生命之美
南寧恭城油茶配小吃絕對是恭城油茶的經典，是非常美味的佳肴
做法
南寧恭城有句話叫“油茶進罐，味道減半"就是油茶必須直接從茶鍋倒進碗裡，經過別的容器再舀進碗裡的酒不好喝了，沒什麼原理，就是恭城人自己才清楚吧，所以正宗否只要看看油茶的盛法即知道
油茶不說煮而稱“打”，是各地的統一稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風味。油茶的統—製作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數加生薑同煮，味濃而澀，澀中帶辣
