南乳蓮藕燒雞塊

南乳蓮藕燒雞塊是一款美味佳肴，製作所需要的原料有雞琵琶腿、青紅尖、蓮藕、醃雞料、澱粉等。

食材明細

材料： 雞琵琶腿 5隻約400g
青紅尖椒各 1隻約40g
蓮藕 2節約100g
醃雞料A：雞蛋白1隻 澱粉1/2瓷勺
醃雞料B： 料酒1大瓷勺 生抽2大瓷勺
白砂糖1瓷勺 雞精1/4茶匙
白鬍椒粉1/4茶匙 玫瑰露1/4茶匙
香油1瓷勺
調料： 玫瑰腐乳 4塊

做法

1 首先將琵琶腿，切成大塊，冷水浸泡1小時，洗乾淨瀝乾水分。加入醃雞料A攪拌均勻後醃製15分鐘。
2 將蓮藕、青紅尖椒切片。
3 玫瑰腐乳加少許清水調成腐乳汁。
4 在雞肉中再加入醃雞料B攪拌均勻，醃製20-30分鐘。
5 炒鍋燒熱，燒到冒煙，加入半鍋底色拉，冷油下入少許薑末，翻炒幾下之後下入雞塊。中小火、炒至雞肉發白。
6 加入熱水，因為要加蓮藕，水就多加了一些，剛過雞肉。同時倒入剩餘的腐乳汁，燒開後，撇去浮沫，轉小火。
7 小火燒至湯汁到雞肉的1/2時，下入藕片。
8 保持小火直到湯汁幾乎快收乾，倒入青紅椒，1/4茶匙雞精。翻炒均勻，大火收汁。收濃後，既可裝盤。