馬肉的營養價值
馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，其脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。
馬肉火鍋最出名的地方
惠水特色菜首選馬肉，嚴寒的冬夜裡，食用馬肉火鍋可使身體暖和。幾年前就已經在花溪、貴陽等地知名，而“娘家”更是紅火得很，製作也很專業，不少貴州好吃嘴專程前往品嘗。
馬肉火鍋的品種
清水馬肉(雜)、麻辣馬肉(雜)、乾鍋馬肉是其主要的三個品種。
馬肉火鍋的材料與製作
馬肉的吃法簡單，製作也不難，其主料多為新鮮馬肉，鋪以馬心、馬腦、馬筋、馬腸、馬肚、馬白血等馬雜，配以糍粑辣、大蒜、花椒、豆瓣醬、胡椒、魚香菜等佐料精心
