劉書成[副教授碩士生導師]

劉書成（1977-），男，博士，教授，河南鄧州人，廣東海洋大學碩士研究生導師。

人物經歷

教育背景

1995.9—1999.7 西北農林科技大學食品科學與工程學院 工科學士。

1999.9—2002.7 西北農林科技大學食品科學與工程學院 工科碩士。

2002.9—2005.7 中國科學院南海海洋研究所 理學博士。

工作簡歷

2005.7—2006.12 廣東海洋大學食品科技學院 講師。

2007.1至今 廣東海洋大學食品科技學院 副教授 碩士生導師。

主講課程

本科生課程：《食品營養學》、《水產食品加工學》。

研究生課程：《水產品加工特論》、《試驗設計與數據處理》。

研究方向

從事水產品高值化加工與利用的研究。

科研項目

主持廣東省自然科學基金項目2項，農業部948項目子課題1項，廣東海洋大學自然科學基金項目3項，參加國家科技支撐計畫和粵港招標等項目多項。主持校教改項目1項，作為主要參加人參加省級教改項目1項。

主要貢獻

成果獎勵

近5年來，發表第一作者科研論文30多篇，其中被SCI收錄6篇；發表第一作者教改論文3篇；主編《水產食品加工學》（鄭州大學出版社）教材1部，參編《食品原料學》（東南大學出版社）1部；申請國家發明專利4項。2010年獲湛江市科學技術一等獎（排名第3）。2008年榮獲廣東海洋大學教學成果二等獎1項（排名第1），2008年榮獲廣東海洋大學教學成果一等獎1項（排名第4），2008年和2009年分別榮獲廣東海洋大學本科生優秀畢業論文指導教師，2010年榮獲廣東省高等學校教育教學成果二等獎1項（排名第4），2010年被評為校第五屆教學質量優秀獎；2007年被評為校優秀教師，2009年被評為校先進個人，2010年被評為校第三屆師德先進個人。

代表作

[1] Liu Shucheng, Zhang Chaohua, Hong Pengzhi, Ji Hongwu. Concentration of docosahexaenoic acid (DHA) and eicosapentaenoic acid (EPA) of tuna oil by urea complexation:optimization of process parameters. Journal of Food Engineering, 2006，73:203-209. （SCI收錄，影響因子1.696）。

[2] Liu Shucheng, Zhang Chaohua, Hong Pengzhi, Ji Hongwu. Lipase-catalyzed acylglycerol synthesis of glycerol and n-3 PUFA from tuna oil：optimization of process parameters. Food Chemistry, 2007，103：1009-1015. （SCI收錄，影響因子2.696）。

[3] Shucheng Liu, Feng Yang, Jiali Li, Chaohua Zhang, Hongwu Ji, Pengzhi Hong. Physical and chemical analysis of Passiflora seeds andseed oil from China. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2008, 59（7）：706-715. （SCI收錄，影響因子0.91）。

[4] Shucheng Liu, Feng Yang, Chaohua Zhang, Hongwu Ji, Pengzhi Hong, Chujin Deng Optimization of process parameters for supercritical carbon dioxide extraction of Passiflora seed oil by response surface methodology. The Journal of Supercritical Fluids, 2009, 48(1): 9-14.（SCI收錄，影響因子2.639）。

[5] Shucheng Liu, Detao Li, Pengzhi Hong, Chaohua Zhang, Hongwu Ji, Jialong Gao and Li Zhang. Cholesterol, lipid content, and fatty acid composition of different tissues of farmed cobia ( Rachycentron canadum) from China. Journal of the American Oil Chemists' Society, 2009, 86(12): 1155-1161. (SCI收錄，影響因子1.803)。

[6] Liang Zhang, Shucheng Liu（通訊作者）, Hongwu Ji, Chaohua Zhang, Chujin Deng, Wenhong Cao, Weijie Mao, Jialong Gao. Inactivation of polyphenol oxidase from Pacific white shrimp by dense phase carbon dioxide. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2011, 12(4): 635–641.（SCI收錄，影響因子2.825）。