形態特徵
刺李子刺李子,是一種落葉灌木。大小和山楂差不多大.每年七月份到八月份成熟。果實呈 黃色。味道酸甜可口。果實中含有大量的維生素C。極富有營養價值。它是一種原生態、無污染、無公害、野生綠色食品。
分布範圍
刺李子成熟的果實生長在河南秦嶺山脈，對土壤和水分要求不高，喜歡肥沃濕潤的土壤生活，在岩石和陡峭的上坡也能生存，但果實會因為養分原因變的少兒小，葉頸部生有刺,刺酷似枸杞子刺，葉片呈鴨掌狀，5月份開花，花朵呈紫紅色。開花時果實就已經形成，經過授粉後果實在8月下旬成熟顏色由粉紅色。
變淺黃色，果實外有刺，果實和山楂大小差不多，去掉刺後可以食用，味道甜中帶酸，種子和味道有點像獼猴桃，含有豐富的維生素C。
用途價值
糖漸
刺李花1、採擇成熟後的果實，用清水洗後，用開水加入糖攪拌，待水涼後放入果實，用乾淨的容器浸泡10天后可使用，味道甜兒爽口。
2、生食拋去外皮直接可食用。
3、製作成果汁或飲料。
藥用價值
藥用價值很高，有健胃、消食、滋補、止瀉的功效。特別是刺梨富含超氧化物岐化酶（簡稱SOD），具有抗病毒、抗輻射的作用，在心血管、消化系統和各種腫瘤疾病防治方面，套用十分廣泛。 刺梨的果實同時也是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉質肥厚、味酸甜、果實富含20多種胺基酸、10餘種對人體有益的微量元素，以及過氧化物歧化酶。
維生素C含量極高，是當前水果中最高的，每100克鮮果中含量841.58～3541.13毫克，是柑橘的50倍，獼猴桃的10倍，具有‘維生素C之王’的美稱。”
栽培技術
刺李子種子較小種植生長時間較長，一般採用移植方法種植，三月份可以在上山挖掘幼苗移植。
